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山岡家さんへ期間限定の鬼煮干しがやっているとのことで訪問鬼煮干しラーメン(860円)を注文カスタムは麺の硬さのみ味と油はカスタム出来ないらしいスープはいつもの濃厚豚骨をベースに大量の煮干しを仕込んでいるとのことスープというよりも粘度が高くドロドロのルー状態で麺が絡んでいないのでまず初めに何度か天地返しをする味は山岡家独特の濃厚な豚骨醤油に煮干しがちょ〜効いているこれでもかって感じでも煮干しの苦味やエグ味はほとんど感じられず塩分濃度は高めそして少し辛い本当ちょ〜こってりでマジでこれはすごい鬼ですね麺は特注の低加水中細ストレートほどよい小麦感がありいいですチャーシューは豚ロース具材は刻みタマネギ、アサツキ、メンマ、一味唐辛子タマネギがいいアクセント自分には一味唐辛子がいらなかったなぁ〜とりあえずかなり強烈な一品でした美味しかったですご馳走様でした
シノさん
イェーイKEIショップ
こん コン
期間限定の鬼煮干しがやっているとのことで訪問
鬼煮干しラーメン(860円)を注文
カスタムは麺の硬さのみ
味と油はカスタム出来ないらしい
スープはいつもの濃厚豚骨をベースに大量の煮干しを仕込んでいるとのこと
スープというよりも粘度が高くドロドロのルー状態で
麺が絡んでいないので
まず初めに何度か天地返しをする
味は山岡家独特の濃厚な豚骨醤油に
煮干しがちょ〜効いている
これでもかって感じ
でも煮干しの苦味やエグ味はほとんど感じられず
塩分濃度は高め
そして少し辛い
本当ちょ〜こってりで
マジでこれはすごい
鬼ですね
麺は特注の低加水中細ストレート
ほどよい小麦感があり
いいです
チャーシューは豚ロース
具材は刻みタマネギ、アサツキ、メンマ、一味唐辛子
タマネギがいいアクセント
自分には一味唐辛子がいらなかったなぁ〜
とりあえずかなり強烈な一品でした
美味しかったです
ご馳走様でした