Item: MENSHO
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊新登場のレギュラー

9月下旬日曜。2年8ヶ月ぶり・3回目。
チャリッと14時過ぎに現着。待ち無し。

同日のとまそんさんの呟きで気になりまして。

●総論

洒落た空間での洒落たお見かけ。

頂いてみましょう。

その塩味は尖りなく円やか。

優雅な一体感のある鶏貝の塩清湯と申しましょうか。

その味わい全てが曲線で構築されているかのよう。

おいしゅうございます♪

●各論

以前にあった蘊蓄関連が見当りませんが、
当店のオンライン商店で情報を見つけました。

タレに使用するのは奥能登の揚浜塩で、
能登半島北端の塩田で海水を天日乾燥させたもの。

これが奥能登のネーミングの由来？

スープは真昆布と貝が支える国産親鳥の清湯 (同情報) 。

自家製麺はエッジの効いた中細ストレート。
風味良く、しなやかにスープに馴染みます。

同情報では国産のユキチカラとユメカオリとの事。

低温調理の豚肩ロースが2枚。
同情報で3日間麹漬けとの事ですが、美味しいです。

その上には、自家製ドライトマト。
とまそんさんも仰るよう、スープに溶かすのもアリ！

三つ葉の上には、提供毎に削られる瀬戸内レモンの皮。

その下の青菜。
何でしょう？心地良い苦味があります。

ケール？と思い確認…ほうれん草だそう (汗) 。
葉の形状からして、西洋種のほうれん草かな？

大きめの穂先メンマはシャクシャク食感で存在感。
優雅な曲線の世界での唯一の直線かなと...面白い！

¥150の味玉は糸での半割で映え、なかなかですが、
それがない￥850のデフォでも十分満足できそう。

ご馳走様でした。

いいね (29)

2020年10月18日 08:17投稿（2020年10月18日更新） | コメント (29) | このお店へのレビュー： 5件

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おはようございます！

庄野さんも手広くやってますからね♫ ナカナカ旨そうぢゃないですか❤️ 出勤も増えて来たからタイミング見て行って来ますよ😁

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年10月18日 08:28

どもです。
庄のさん系はいまいち惹かれなかったのですが
此方のこの奥能登の塩は食べに行きたいと
思います😍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年10月18日 09:07

こんにちは。奥能登の揚浜塩、以前朝ドラで紹介されていましたね。この店でこの塩が堪能できるとは行かなくちゃです。出汁との相性も良さげですね。

いたのーじ | 2020年10月18日 09:29

コチラまだやってたんですね😁
すっかり忘れてました😅

NORTH | 2020年10月18日 09:55

こんにちは
自家製ドライトマトいいですね
スープに溶かすのもありですね
直線的なメンマがちょっとアクセント的な感じですかね？

キング | 2020年10月18日 10:19

おゆさん，どうもです。
こんなメニューも出してるんですね。
きっと好み。
でも，きっと行けない。

RAMENOID | 2020年10月18日 13:18

こんにちは

黄金色のスープがソソリマスねぇ。
能登の塩・・・、ポン酒に合いそう♪

コウスケ（雑種；18歳） | 2020年10月18日 13:47

こんにちは^^
メニューが変わったんですね。
デフォ食べてないけど(^-^;
能登も行ってみたいなぁ～♪

mocopapa(S852) | 2020年10月18日 16:23

こんばんは。
此れは好みな感じですね～
此れはデフォですか。
こちら未訪なんで狙ってみようかな。

kamepi- | 2020年10月18日 18:19

こんばんは。
老鶏に貝と昆布の塩ですか、確実に好みだと思いますｗ
おとなしくラーメンWalkerキッチンでの登場を待ちます(笑)

塩対応 | 2020年10月18日 19:56

こんばんわ～！

コレは美味しそうですね～♪
実はコチラの系列店は食べた事ないんで何処かで食べてみたいなぁ・・・と思っていたところでしたｗ

バスの運転手 | 2020年10月18日 20:52

こんばんは。

華やかな麺顔ですねー
味玉を割って出してくれる店は好きですよ。
曲線の世界ですか。
色んな意味が内包されていそう。

としくん | 2020年10月18日 21:45

こんにちは。

こちらのお店はテレビで見ました。
逆輸入なイメージでしたが、
日本っぽいメニューもあるのですね。

ももも | 2020年10月18日 21:57

どもです！
全てが曲線
まろみが凄そうな塩ですね。

たしかに僕らの知るほうれん草の見た目ではないですね

さぴお | 2020年10月19日 05:35

おゆさん
玉子抜きで850円ならお値打ちの感じがします。
有名店で安定の出来、行かないわけにはいかないですね。BMさせていただきました。

まなけん | 2020年10月19日 05:54

こんにちは。

こちらはお洒落な感じのお店ですよね。
能登と言うと「いしる」のイメージですが、こちらはまた違うようで。

金曜日は少し自由の身になったのでデートに誘ってくださいませ。

glucose | 2020年10月19日 08:15

こんにちは。
新しいレギュラーメニューが登場したんですね！こちらは雰囲気もよく好きなお店なのでまた行きたいとは思っていたお店です＾＾以前の潮ラーメンはもうないんですかね？？

poti | 2020年10月19日 10:51

おゆさん、こんにちは！

美しいビジュアルの一杯ですね～♪
こちらは「ちゃぶ屋」さんがあった場所ですよね？
町中華屋やバンカラな雰囲気とは対極にある空気感なので、
入店するのに躊躇してしまいます(^^;

つちのこ | 2020年10月19日 11:06

こんにちは
綺麗ですね～、見てるとうっとりします。
味玉好きなので150円なら載せちゃうかな(^^)

がく(休養中) | 2020年10月19日 15:07

こんにちは❗
こちらの店舗が入ってからはこちらに言った事ありませんが、18年前くらいに同じここ手間やっていた店名忘れましたがお店は5回くらいは来店してとても美味しかった思い出がありますね✨店名なんだったか完全に忘れました😅

川崎のタッツー | 2020年10月19日 15:23

こんにちは〜
リニューアルしてたんですね👌
国内ではもうダメかな？なんて思ってたりしましたが、
まだまだ健在なようですね😉✋

銀あんどプー | 2020年10月19日 18:07

こんばんは！

奥能登のメニュー名は、現地の塩田から取ってたんですねェ〜
他でも、デフォに加わったんですかね？

だとしたら東京ドーム野球観戦のついでに、近くの支店で味わってみたいッス(^^)

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年10月19日 18:10

先ほどは、ご丁寧にいたみいります・・・
こちらは、有名人気な系譜な割に、いいものが食えるイメージに変わりました。
この系譜では、アンテナ的に斬新な試みも期待できそうな・・・・。
改めて定期的にチェックせねばと思う次第でございます。

いやはや・・・
YouTube方面にうつつを抜かしておりましたところ
基本が疎かになってまして、ご指摘ありがたしです！
今後ともよろしくです！