退勤するとマフラーの調子がよくなる。
新型うつみたいなもんか？
どうも、さぴおです。

五反田に新店オープン。
どんなお店かな？と見ると

なんと『さくら井』系列？
また従姉妹くらいの関係ですが、ほん田系列とも言えるのかな？
プレオープンしていて、
そこには呼ばれぬ雑魚ラオタだから、
初レポ無理かな？と思いましたが初日終わった時点でないので優先度上げます。

11時45分頃に到着し外待ち11人。
流石の注目度ですね。
並んでる人は若い人が多いかな。
開店2日目ですから知ってる方がいるかと思いましたが見当たらず。
道行く人は物珍しそうに列を眺めています。

贈答のお花を見てると、がんこの家元からも来てました。
初めて見たような気がします。
やり手そうなオーナーは顔が広いんですね。

回転はかなり悪いかな。

並んでる間に初レポが上がってしまった！！！

店内はコンクリート打ちのカフェ風の店内。
厨房には5人も立っていてぶん回ししてます。
店内はミスチルが絶えず流れていて大阪のあのお店のよう。

さくら井出身ならば期待できるだろうと
『塩』を選択。
「醤油」を筆頭に「煮干あぶら」
なんでも塩は八咫烏プロデュースらしいです

⚫実食
スープは蘊蓄によると
隠し味として「誰も考えてないような数種類の酒」白醤油を少々加えたタレに和風魚介と香味野菜ものだそう。

一口飲むと「エレクトリカルパレード」
これが数種類ブレンドのお酒のなせる技なのか？
こんな風合いは食べたことがないですよ！
そこに香味野菜的な甘さと節などの魚介が広がる。
白醤油の塩気がスープに輪郭をもたらします。

ハッキリ言って塩ダレの美味さフルスロットルで出汁感は希薄ですが

このスープの初動には完全に持ってかれました。
久しぶりオーバー90とするか？と思いながら麺へ

麺に関しては蘊蓄はありません。
贈答のお花もありましたし、
三河屋製麺であることは間違いないでしょう。
地域的には菅野製麺の手が伸びそうなものですが。

中細ストレートの全粒粉麺。
ボソッとした小麦のクツクツさを押し出したもの。
スープはかなりオイリー強いので、これくらい強い麺が求められるのかな。

個人的には麺とスープとのマッチングでややテンションダウン。

トッピングは
低温チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、ワンタン。

ワンタンは青じそを刻んだもの。
鶏チャーシューがちょっとアレなものがありテンションダウン。
わざとアレな仕様にしてるのかは判別不明。

後半になると鶏油の量がかなり気になってくるね。

初動インパクトがハンパないものの
味変や余韻といったところが揃えば
個人的にはもっとハマれたかと。
(何を偉そうに…)

食べた後に喉の乾きが結構来たので塩気は高めだね

何にしろ個性爆発の塩清湯。
本格塩派のレビューが早く読みたいので
思い当たる方は急いでください。

五反田にはよく来るので、
醤油や煮干油そばもいただきたい。

ごちそうさまでした