10:45頃 初訪。

シャッターズ1名に接続、オープン30分前で並び12名ほど…定刻にてオープン。
開店時の並びは列が道路角を曲がっており数えられず、後続多数で退店時の並びは数えたら21名以でした…

券売機の電源が入っておらず少々待ってから食券を購入し、カウンター席へ。
座った瞬間、カウンター上に自分の影が…上部にはカウンターの各席に向けられたスポットライトがありますが点灯していません^^;

普段なら間違いなく醤油にするんですが何となく想像できてしまったので、今回は話題?!の塩を…
店主さんかな?!ほか計3名体制での営業です。
店内は打ちっぱなしコンクリート風の内装です。

6分ほどで着丼です。
写真撮影しましたがもれなく自分の陰が入り込みうまく撮影できず^^;

先ずはスープを一口…
ベースは和風魚介出汁で表層の香味油は鶏油・オリーブ油・胡麻油がブレンドされており、カエシの隠し味には数種の酒と白醤油も入っているとの事…
初動は程好い塩味加減と甘さでしたが、後半になるとチョッピリ塩味が強く感じる何とも複雑怪奇な塩スープです。

三河屋製麺製ストレート細麺は茹で加減ジャストのプッツプツな歯応えで、茶色い粒々が練り込まれた全粒粉入りの麺です。

ロゼカラーで肉厚カットの豚ロースチャーはチョッピリ筋のある肉々しいもの、鶏ムネチャーはシットリふっくら柔らか仕上げ、太メンマ2本はコリジャキで繊維を断ち切れず、微かに紫蘇香る肉餡の皮大きめな雲呑、味玉は黄身ドローリゼリー状のものでした。

独特なスープに思考を張り巡らせながら飲み続け、気付けば完食・完飲でした。

八咫烏さんプロデュースとの事で期待値がかなり上がってしまった事もあり今回はチョッピリ自分の嗜好と合いませんでしたが、醤油は間違いなく自分好みの鶏スープかなと…^^

非常に丁寧な接客で好印象〜!
ごちそうさまでしたぁ〜♪