オープン３日目、連日行列のようだけれど今日はどうだろうか。
１２時に到着すると店頭に２０名の列が、わお！やっぱり！若い人が多いなぁ。地元っぽくないのは気のせいか。ゆるゆると進み３０分ほどで入店、お洒落な店内に、男性4人の体制。
券売機で基本であろう「醤油」をポチリ。カウンターに座り周りをキョロキョロ、テーブル席もありゆったりとしています。店内はずーっとミスチルが流れています、なんていったって「SIGN」だもんね。

割と早め、５分強で麺着。柔らかい鶏ムネチャーシューにレアステーキみたいな豚チャーシュー、メンマ、笹切りネギ、水菜がトッピング。麺は中細ストレート、加水率低めながらしなやかさのある三河製麺。綺麗な清湯醤油スープは鶏風味がいっぱい、鶏油がかなり効いていてオイリーです。きりっとした醤油の味わい、昨今主流の味わいですが手慣れたもんです。２種のチャーシューはどちらも美味しかった、ただ麺はもう少し細い方がこのスープに合うのではと、感想です。

１３時過ぎに店外に出てみると１０人弱の行列、何だかすごい人気です。