Dr.KOTO
トーキョースペリア
番長menrhythm
うっかり新兵衛
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コメント
こんにちはー。
あぁ〜ココ！存在は知ってましたが行ったことありませんです。ラーメンですかコレ？ネギスープに見えますww
AYYE again | 2020年10月16日 07:39どもです。
ラーショ率高いですね(笑)
見事なネギです👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年10月16日 07:52こんにちは。
しっかりとネギをダブっていますねｗ
こちらはずいぶん前に行ったことがありますが、麺が一般的なラーメンショップのものとは
別物だったように記憶しています。
ムチッとして結構好みのタイプでした。
NSAS | 2020年10月16日 09:46結構コレ頼む人いるんでしょうね、「ネギラーメンにネギ」って言ったら、「ダブルね？」って言われました。やけん、ダブルで通るかも知れません。
味はラーメンショップ系なんですが、麺が酒井製麺の家系で使われるタイプに近い物。ダブルのネギも懐深く受け止めていただき、感謝申し上げます。
Dr.KOTO | 2020年10月17日 11:15
最初は穏やかで物足りない印象だが、次第に味が深まって行くスープの魔力。豚骨に軸足を置きながらも、鶏や香味野菜も使っているのだろう、しつこさを感じぬ絶妙な線だ。液体背脂と旨味調味料で厚手に仕上げる。渇くぜ、喉。
酒井製麺の短尺幅広な太麺は、もちっとした歯応えで喉越し良く、適度に腰が残る茹で加減。強めの塩味にも抗う甘みが実に頼もしく、当然、粗くワイルドなネギとの相性も抜群だ。胡麻油とたれで和えられ、大胆に盛られたネギ。
下処理が施されておりハードさは控えめだが、ダブルなのでキチっとキマる。肩ロースチャーシューの完成度も高く、深夜まで満卓の絵が目に浮かんだ。