１０月某日、昼、本日はめっきりと秋めいて、朝は寒いくらいとなった松本での連日のゲンバ仕事。昼ラーにはやはりあったまって美味い味噌ラーメンが食いたくなり突撃したのはこちらの店。

北海道発祥にして、東京・渋谷「真武咲弥 渋谷店」などにも進出している「炙り味噌ラーメン」がウリの店。味噌ラー好きとしては「真武咲弥 渋谷店」に突撃経験があるが、その味を松本でも食えるのが喜ばしい。

１３：１５着、先客２０名くらい、いつの間にか券売機（メニュー写真）となっており、ここは「炙り味噌らーめん」からデフォの“炙り味噌”（８２０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１０名くらい。おニーさんに券を渡す時、無料で「生姜増し」が２倍・３倍・５倍から選べるからして今回は「２倍」でイク。

週末とあって店内は家族連れ客などでほぼ満席、後客は店外待ちまで出ている。やはりサブい時期になると信州人は美味い味噌ラーメンを求めに来るのだ。カウンター越しには以前の様に火柱が立つ事は無いが、炒め音が響いてくる。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、タマネギ、刻みネギ、おろしショウガが、味噌スープに乗っている。

おろしショウガを溶き入れてスープから。中華鍋で炒め煮込まれたスープはアツアツ。２倍増しの適度なショウガの香りに包まれた味噌スープはガラだしベースで、あっさりとした動物系の旨味が漂よい、うっすらと山椒の香りも潜んでいる。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、「北海道赤味噌」と「信州白味噌」メインのブレンドと言う味噌の香ばしい風味を支えている。共に炒められた野菜の旨味と甘味に加え、課長のウマミもナイスフォロー。ほんのりとショウガの風味が拡がった実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中太麺。黄色みがかった麺で、茹で加減やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感が実にイイ。ちぢれに味噌スープも絡んで来る。本場の札幌の麺を思わす実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚モモチャーシュー。ロースの様に脂身が入り、うっすらと薫香の香る薄味付けが良く、柔らかで美味い。メンマは、甘醤油の味付けが良く、柔らかコリコリとした食感で美味い。モヤシ、タマネギは、良く炒められ、モヤシはシャキシャキ、タマネギは甘味が出ていて美味い。刻みネギは多めにあり、良好なるネギ薬味感を発揮している。おろしショウガの風味は今回２倍も前記の如く良好に効いている。

スープ完飲。丼の底には「枡侍」の印が見られる。連日の松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「炙り味噌」。それは中華鍋でガラだしスープと、「北海道赤味噌」と「信州白味噌」のブレンド味噌ダレをモヤシとタマネギの野菜と共に炒め煮込んだ「炙り味噌」と、黄色味がかった太麺を合わせた札幌風の味噌ラーメン。今回２倍としたショウガの適度な香りも良く、アツアツ味噌スープで実に美味かった。やはりこちらの店、手頃に札幌風の味噌ラーメンが味わえる良店である、、、