２月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。ところで昨夜福島で震度６強の地震があった。あの１０年前の東日本大震災の余震だと言う。今回は死者が出なかった事が幸いか。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

札幌味噌ラーメンがウリの「真武咲弥」のチェーン店で、その前身である「麺武 虎龍」で修業した信州出身の店主が長野県１号店としてオープンした店。こちらもグルメ本「どうずら」でワンコインでお得にラーメンが食えるので突撃してみる。

１３：４５着、先客１５名くらい、券売機にて「どうずら限定」のボタンをプッシュ、“炙り味噌らーめん”（８２０円税込）が５００円になるページを開いてカウンター席に着座、後客９名。食券を渡す時、「ショウガ増し５倍」でオーダーする。

早速、「炙り味噌」の調理工程の一環でカウンター越しには中華鍋で火の柱が上がる。香ばしい味噌の香りが漂い来て、いやが上にも美味い味噌ラーへの期待が高まる。そして待つ事５分、着丼。今回は始めからスパイシー仕様でイクべく、卓上の一味唐辛子を振りかけてイク。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、タマネギ、刻みネギ、増量なったおろしショウガが、一味唐辛子をかけまくった味噌スープに乗っている。

スープから。例によって味噌スープはアツアツ。油浮きは少な目であっさりとしたガラだしでの動物系のコクに、５倍としたショウガの風味に加え、一味唐辛子の辛味も増してなかなかスパイシーなパンチのある味噌スープの味わいが出ている。そこに炙りの入った味噌の香りが強めに香るのがイイ。合わせられた味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、「炙り」での味噌の香ばしさを引き立てていて問題無し。スパイシーなショウガの風味に加えてトウガラシの辛味も程良く、香ばしい味噌の風味が良くマッチする。ショウガの香りが強めに香る実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角でちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。今回のショウガスパイシーな味噌スープにも良く合っている。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薫香の香る薄味付けが良く、柔らかな肉質感が噛みしめられて実に美味い。メンマはサクサク、甘醤油の味付けで美味い。モヤシは軽く炒められてシャキシャキ、タマネギは甘味が良く出ている。刻みネギの薬味感は多めにあって良好に出ている。おろしショウガは前記の如く多めで、なかなかの生姜パワーを味噌スープに演出している。

スープ完飲。前回に続き、再松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「炙り味噌らーめん」。それは今回、サービスとなるショウガをＭＡＸの５倍でイッタ上、始めから卓上の一味唐辛子で辛味を増しての仕様で、炙りの立った香ばしい味噌の味わいが、ショウガ＆唐辛子スパイシーに支えられて実に美味かった。こちらの店、松本でも「味噌ラー大好きオヤジ」も納得の本場の札幌系味噌ラーメンを食える私的名店である、、、