Item: 麺匠 真武咲弥 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

久しぶりにこのお店に、食券方式になったのか。今日はスタ味噌にする。野菜、背脂増しに。もやしの上にキャベツ、背脂がびっしりとのる。刻みニンニクに角切りのチャーシューが横にのる。スープからいただく、ライトな感じの味噌の風味が香り、動物系の旨味が後味に感じられる、背脂がの濃くもある。ニンニクもガツンと効いている。野菜はシャキシャキで挽肉と味もからめられいるのか丁度良い味わいが野菜からする。天地返しで混ぜる。麺は極太麺の縮れ麺、ヌルっとした表面にシコッゴワっとした食感、噛み締めるとモチッとした感じになる、食べごたえが凄い。そこにやさしいが合わさりガッツリとした味わいになる。角切りのチャーシューは柔らかな食感でレアな感じの味わいで味付けは薄く、あっさりとした口直しになる。食べごたえのある一杯、美味しくいただきました。