九段下の『八咫烏』で無料クーポンな一杯食べてから目黒駅で降りてこちらへ向かう。

目黒駅から距離はあるけど、ずっと下り坂で楽である。

お昼時。10名以上の外待ちに連結。

オーナーと名札が書かれた方は外回り担当。

お祝いの花には、

麺屋利八
亀戸煮干中華そば つきひ
三河屋製麺
などなど。
がんこラーメン一条安雪なる花もある。

順番が来てテーブル卓の厳しい相席に通される。しばらくトラウマになりそう。

五反田はおしゃべりしながら食べる客が多いなぁ。特にラーメンについて語る様な。

オーナーさんも、スタッフは透明の口あてみたいなのを着けてる。表情を見せたいのだろうが個人的に苦手である。マスクの方が良い。

都内はコロナを気にしない空気が広がりつつあるのかも。

内装はコンクリ打ちっぱなしand木材。センスが良い。

近くに座ったお店の方と知り合いっぽいお客さんの話を聞いてると、お洒落なカフェのイメージで。女性でも入りやすい的な雰囲気に造ったそう。

座ってからの提供は順調です。

スープを飲むと酸味と甘味があり鶏と魚介な出汁感は程良いくらい。香味油が独特。特にごま油が強いのだけど、何か複雑に絡み合ってる。何だろうと必死に探したけど、感知出来なかった。

今さっき食べた『八咫烏』の独特な香味油賑やかさに似てる…レポを書く段になって皆さんのレポを読み返したら、さぴおくんやとしくんさんのレポには『八咫烏』もプロデュースに加わってると書いてある。

ウンチクも読めない席だったから分からなかったけど、鶏油、オリーブ油、ごま油などなどだそう。

鶏のスープ的な感じは鶏油からなのかな。

とまそんさんの書いてあった塩と言うよりも白出汁といった雰囲気は言い得て妙だと思う。

細かいフスマ入りの麺は細めで軽いうねりがあり、硬めでポキッとモリモリとした食感。主張の強い賑やかな麺でスープとの相性も良く感じる。中華麺というよりも蕎麦感なのはみんなが感じる部分だと思う。

豚肩ロースのチャーシューはもろみ醤油と塩麹に漬け込んでから低温調理されたものだそう。レア感があり柔らかくて少し発酵した様な味わい。

鶏の胸肉は薄味でこちらも低温調理の様な仕上がり。レア感は無いがしっとり柔らかくプリンとした弾力もある。

極太のメンマがまた美味い。味付けは白出汁の様で優しいのだけど、歯に伝わるコリッ、シャクッとした食感が上質。お店で作ったものかは分からないが凄く気に入った。

味玉も美味しかった。フワリ、トロリとした黄身は味しみで白身も柔らか。

ネギと三つ葉が清涼感があってこの賑やかなスープに抜群に合ってた。

スープを少しだけ飲んで食べ終わり。

狭い席間や透明なマスクなど違和感はあったが、味わいは楽しくて良かった。

皆さんの評価が分かれるのも納得。

巷にあふれている今どきなありきたりなラーメンから敢えて少し外しにいった一杯。

ごちそうさまでした