１０月５日（月）１９時半頃訪問。

この日は仕事を終えて久々に茎崎珍来さんへ。
うまにはないですが、何度か訪問し広東麺をいただいておりました。
今回は違う一杯をいただこうと、再訪してみました。
入店すると珍来さんらしい店内の雰囲気がなんだか落ち着きます。
券売機はなくメニューをみて口頭注文、後会計制となります。

ジャンボラーメン（麺４玉）と迷ってタンメンをいただくことにしました。
定食の唐揚げがあったので、単品でお願いしました。
ご主人と奥様でしょうか、結構年配の２人が切り盛りされていました。
ＲＡＭＥさん情報では確か岡見のお店の方とご兄弟だったですね。
中華鍋で鍋ふりの音を聞きながら、のんびりと配膳を待ちました。
少し待ってご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏ガラあたりが使われているでしょうか。
鶏感も感じられ、炒め煮にされた具材のうまみも出ている感じ。
あっさり系ではありますが、コクがあって美味しいですね。
塩分濃度もちょうどいい感じで、バランスもいいですね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率高めの少しうねりを伴うストレートタイプ。
茹で加減ややしっかり気味で、もっちり系の麺ですね。
この珍来さんのめんが、何とも言えず好きなんですよね。
麺量は１７０ｇ前後。

具材は豚肉、キャベツ、白菜、もやし、人参、木耳。

炒め煮にされており、少しクタっとしています。
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しっかりと味も沁み込んでおり、好きな仕上げ加減です。
丼も大きめですので、見た目すごい多くは見えませんが、
割と量が多く、しっかりと野菜も補給出来ますね。

そして単品でお願いした唐揚げ。
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ダイナミックに盛り付けられています。
からっと揚がっており、ボリュームも満点です。
味つけも良いですし、線キャベツにマヨがかかっていますので、
それをつけていただくとより一層美味しくいただけます。
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後半は卓上の巨大な容器からペッパーを軽く振ってみます。
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引き締まる感じで、さっぱりといただくことができますね。


美味しくいただき完食です。
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しっかりと炒め煮にしてくれている美味しいタンメンでした。
珍来さん自体でのタンメン経験が少ないのですが、頂いてみて、
やはり珍来さんが愛される理由がまた一つわかった気がします。
ずっとうま煮を追いかけて来ていましたが、人気メニューはそれ以外も。
探求すると非常に奥が深そうですね。

こちらを切り盛りするお二人も、ややお歳をめされているので、
お体に気を付けて、末永く頑張っていただきたいです。

今年頂いたチャーシュー　５５１枚／２１６杯
今年頂いた唐揚げ　３３８個


ごちそうさまでした。