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休日のランチタイムに訪問。周辺はビジネス街なので休日は空いてるのか？と思いきや、満席のタイミングもありました。スープは生醤油を使っているそうです。アッツアツです。火傷しそう。香り高い醤油の味が、ガツンと主張します。出汁は雑味のない鶏出汁。脂もサッパリ。チャーシューは2種。鶏胸チャーシューはジューシーで胡椒が強めです。箸休めに良い感じ。豚チャーシューは肩ロース？味付けは控えめでガツンとした醤油味スープとバランス取れてると思いました。味変の柚子皮、柚子胡椒が提供されます。柚子皮の方が合う気がしました。個人的には、一杯づつ小さな鍋でスープを沸騰させるオペ、好きです。手間がかかりますが、熱々を提供したい。というお店の意思、心意気を感じます。新杉田のとある家系とか、水増しした直後の寸胴からスープ取って、ぬるい時とかありますからね。そういう時は、大概ハズレ。だと思うのは自分だけだしょうか？
GABAN
ひぐま
田中
千年
なつ
周辺はビジネス街なので休日は空いてるのか？と思いきや、満席のタイミングもありました。
スープは生醤油を使っているそうです。
アッツアツです。火傷しそう。
香り高い醤油の味が、ガツンと主張します。
出汁は雑味のない鶏出汁。脂もサッパリ。
チャーシューは2種。鶏胸チャーシューはジューシーで胡椒が強めです。箸休めに良い感じ。
豚チャーシューは肩ロース？味付けは控えめで
ガツンとした醤油味スープとバランス取れてると思いました。
味変の柚子皮、柚子胡椒が提供されます。
柚子皮の方が合う気がしました。
個人的には、一杯づつ小さな鍋でスープを沸騰させるオペ、好きです。手間がかかりますが、熱々を提供したい。というお店の意思、心意気を感じます。
新杉田のとある家系とか、水増しした直後の寸胴からスープ取って、ぬるい時とかありますからね。
そういう時は、大概ハズレ。だと思うのは自分だけだしょうか？