2020.10.13（火）曇り　初訪問　11:35入店　先客3 後客9　11:38注文　11:52提供

仕事が休みだったので、タンメンを求めて地元のお店を訪問です。
入店しすると、家族連れだったので空いているテーブル席へと促されました。
すぐにお冷やの冷水が提供されます。
メニュー表を眺めて『タンメン(しお)』の存在を確認。
女性店員さんに口頭で注文します。（後清算式）
麺類の他にも丼物、定食やら一品料理（刺身もありますね〜）などメニューは多数ありました。
また、夕方からは焼き鳥も提供されます。
テーブルには醤油・酢・粗挽き黒胡椒・一味唐辛子・ラー油(小袋入り)が完備。
灰皿も常設され喫煙は常時可。
約14分でお盆に乗せられて提供。

麺は黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は柔らかめ。　
しなやかで喉越しは良好だが、個人的にはもう少し固茹で気味の方が好みですね〜

具材：豚挽き肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

挽き肉や野菜は炒めてからスープと合わせて仕上げる作りに思えました。

豚挽き肉は細かく固さがあり粒々感を感じます。
キャベツはやや小さめなカットだが、シャッキリ感が残る仕上がりでした。
モヤシ、玉葱、ニラは十分に熱が通り柔らかな食感。
人参はやや太めで人参自体の味が濃くポリッと固さを感じる食感。
キクラゲはプリッと弾力があり食感が良かったです。
野菜の量は200gぐらいでしょうか？

スープはやや白濁した感のある塩味。
スープの温度は程よい熱々感がありました。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜が中心。
化調も加えられて旨味に物足りなさは皆無。
野菜の甘みも手伝って塩分は丁度良い仕上がりでした。
また、高温調理による香ばしさと油分のコッテリ感も感じられました。
多めの粗挽き黒胡椒が底に沈殿してましたが胡椒の風味と辛さは感じられませんでした。

途中で卓上の粗挽き黒胡椒を投入。
胡椒の香りと辛味が鮮烈で味を引き締めてくれます。
麺と具を完食。肉類が挽き肉なのでスープをいつもより多く飲んでしまいました。

総評
野菜の盛りは及第点。
スープは香ばしさと野菜の甘みがあって、なかなか良かったです。
しかし、麺が結構柔らかいのが少し残念・・・（固茹で対応が可能かは不明）
接客はとても丁寧な対応。
煙草は常時可。（偶々、吸う人が居なかったので助かりました。）
仕事帰りに居酒屋さん的に使うと良いかもと思いました。
ご馳走様でした。