昨日のラーメンが塩分高くスープを残したので亀戸で一番繊細(と思っている)ラーメンで舌チェック。
18:36着席(選挙2､後客1)
卓上は、胡麻､腰。
着席から7分で着丼。
トッピングは、ロースチャーシュー､半味玉､ワカメ､ネギ､糸唐辛子。
スープは、繊細で上品だが塩分高目に感じる(在宅で舌リセット?)。
麺はツルツルモチモチの中太。
塩味だと麺細目のイメージがあるが司さんの塩ラーメンにはこの麺がピッタシ。
塩＋中太なのに不思議。

チャーシューは大きめで歯応えを楽しむ感じだが出汁を取った後の出がらし感もなく肉の味がしっかり感じられる。
半味玉は薄味で漬けたゼリー状黄身になりかけの逸品。味玉トッピング忘れ後悔。

豚飯は、ご飯に切落し角煮とネギ。
角煮が美味しくごはんが余ったのて｢旨辛みそ｣でごはんを食べるが旨辛みそがヤバイ。
XO醤に辣油加えた感じだがほぼXO醤って感じ。
20円では赤字ではないか？

スープ完飲だが、在宅のせいか舌がリセットされた感がする。
繊細なあごだしラーメンが塩分が少し高目に感じるのは良いのか悪いのか。

麺メモ｢不明｣
次は｢ガッツらーめん 旨辛みそ 味玉｣