ミシュラン大阪2020ビブグルマン制覇！

ミシュラン大阪2020ビブグルマン掲載のラーメン店は全部で４店、中華そば 無限、中華そば うえまち、らーめん颯人、そして麦と麺助 新梅田中津店。本日コチラの「中華そば うえまち」で全店舗制覇です。

日曜のディナータイムに訪問。18:30到着で外待ち14人。なかなかの行列ですね。普通なら踵を返して別のお店に行くところですが、態々地下鉄乗り継いで来ているので、素直に並びました（汗）

女性店員さんが表に出てきて先行オーダー確認、そしてお客さんがお店に入ると同時に調理が始まる様なので、なかなか回転はいいですね。1人2分くらいの計算で列が進みます。これなら30分も待てば自分の番だなと思っていたら、自分の前のお客さんが4名様...　8席しかないお店なのに4名並んで着席ご所望...　まぁ、いいんですけど...　結果45分ほど待って店内へ。

お店は男性店員さん2人と女性店員さん1人の3人フォーメーション。調理のメインは大将で、もう一人の男性店員さんが補佐と言う感じ。大将のオペレーションが非常に丁寧です。お客さんへの気配りも良く、流石ビブグルマン掲載だけのことはありますね！と言う感じ。まぁ、そういう意味では上記4店はどこも素晴らしいオペレーション＆接客です。

さて「中華そば（醤油）」。ゴールドの鶏油が輝いてますね。先ずはスープを頂くと、鶏の味わいが何ともイイ塩梅。昆布も入っているかな？その辺りは駄舌故に怪しいところはありますが、濃口醤油のしっかりとしたカエシはイイ塩梅です。ただ、レンゲがペラいプラスチック製なのは残念ですね...　スープが美味しいのでグビグビと頂いてしまいました。

続いてチャーシューを。チャーシューは脂身が旨甘い、なんともイイ塩梅のもの。カエシ加減も丁度イイ塩梅です。メンマはちょっと色見が濃いめですが、味わい的にはそこまででもなく丁度イイ塩梅。麺は中細ストレート。パツシコな歯応えは間違いありません。青ネギもイイ食感とイイ味わいで、決して脇役感はありません。そのまま一気に完食完飲。前の団体さん4人をブッちぎって、ご馳走様でした！

東京だとミシュランビブグルマンのお店はアホほど行列が出来ていて、絶対行きたくない感じになるのですが、流石ラーメンがマイノリティな大阪、それほど待たずして旨いラーメンが頂けるのは嬉しい限りです。そしてコチラのお店は、中華そば（塩）、つけ麺、和え麺、全部頂いてみたいと思わせてくれます。数量限定の中華そば（鶏・豚）なるものもあったので、また再訪したいと思う次第です。再び、ご馳走様でした！