１０月某日、昼、本日は常念岳の頂には冠雪も見られ、しっかり寒さを覚える日。そんな中、大町～岡谷～松本の巡回の途中の岡谷での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

北海道は札幌出身の店主が出身地の北海道の味噌を取り寄せて作る、モノホンの北海道ラーメンが食える店。寒い時にはやはり味噌だ！、と言う訳でこちらの美味い味噌ラーを求めて突撃した次第。

１３：１５着、先客９名、券売機にて狙いの“味噌”（７８０円税込）をプッシュ、テーブル席に着座、後客３名。先客もほとんどが味噌ラーメンを食っており、地元にすっかり定着した感あり。

店内はオープンキッチンで、店主とサーブのおねー様の２名で回している。注文が入ると早速店主が振るう中華鍋から具材を炒める豪快な炒め音が鳴り響き、同時に香ばしいニンニクの香りが漂ってくる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、炒め煮込まれた挽き肉と野菜（キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ）、刻みネギが、味噌スープに乗っている。

スープから。具材と共に中華鍋でラードで炒め煮込まれたスープは超アツアツ。ベースはガラだしのあっさりとした動物系の旨味があるスープであるが、ラードでしっかりと炒めの入った挽き肉や野菜類からの旨味とコクが融合し、味噌のコクと風味が加わり、なかなか力強い味噌スープとなっている。合わせられた味噌ダレの塩分濃度は高めながらも、キレのある北海道味噌の香ばしい風味とコクを締めていて一体感を成している。味噌はチョイとショッパーなくらいがイイのだ。加えてニンニクも効き、ショウガ、一味唐辛子のスパイシーさもしっかりフォロー。王道のアツアツの札幌味噌ラーメンの味わいが楽しめる実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中太麺。黄色味を帯びた玉子麺で、茹で加減やや硬めが良く、モッチモッチとした食感がイイ。ちぢれにチョイと濃い目の味噌スープ良く絡む。やはり札幌系の味噌スープには太麺が合う。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。弾力のある柔らかさがあり、薄醤油の味付けが良く、脂身がジューシーで美味い。メンマは薄醤油の味付けの柔らかコリコリ食感で美味い。炒められた野菜類には豚挽き肉も混じり、肉の旨味も味わえる。野菜は良く炒めが入り、キャベツ、タマネギ、ニンジン共に甘味たっぷりで美味い。モヤシもシャキシャキ。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

スープ完飲。一段と寒さの増した今日この頃の岡谷での昼ラーに突撃したこちらの店での「味噌」。それは豚挽き肉や野菜類の具材を中華鍋で炒め煮込んだ味噌スープに、ちぢれのある黄色の玉子麺の太麺を合わせた王道の札幌味噌ラーメン。香ばしい北海道の味噌の風味に、ニンニクが香る濃厚なアッツアツの味噌ラーメンで、実に美味かった。寒い日にはホントに味噌ラーメンが実に美味い。こちら味噌を始め、本場の濃厚な札幌ラーメンが食える名店である、、、