こちららしい上品さを感じる味噌だった～！の巻

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10月下旬のお昼に訪問。
先外待ち客10名、帰りの待ち客10名。

この日から始まった味噌ラーメン狙いでこちらへ。
少し待ち、案内されて店内へ。
券売機の右側下段のこちらをポチッとな。
直ぐに麦茶の用意されたカウンター席へ案内。
店内は男性店主さん、女性店員さん５名の充実した体制。

そして、着ラー。
10人の外待ちも、並び初めから着ラーまでが、
10分という早さです。
お客を入れてなかったのかなぁ。

それではスープから。
油脂のコクに適度な白味噌の塩気、
トロミを感じる濃厚白湯スープから
煮干などの魚介も感じられて最後にピリリとします。
キレも感じるスープは鶏白湯と妄想。
以前より濃厚なような気がします。
魚介も前回は感じなかったような。
飲み進めると居なくなりますが。
最後にピリリとした辛味がアクセントになっています。
こちらは無化調だったかと。
自作ラーメンを作ってみて思うのは、
化学調味料を使わずに
美味しいと思えるスープを作るのは
とても大変だってことでした。
しかも、味噌だと尚更....
こちらは充分な濃度と旨味が有ります。

次に麺を。
麺は加水中程度の太ストレート麺。
スープがネットリと絡み付き、
モチッと上質な小麦感のある味わいです。
並の麺量は180gとのこと。
具材量も多めなので、お腹一杯です。

具はチャーシュー、挽肉、ニラ、
キャベツ、モヤシ、コーン、ネギです。
バラチャーシューは、
脂身がトロッとして肉の柔らか。
挽肉は旨味がタップリで、味付けも秀逸。
この挽肉、美味しいです。
ニラは清々しいクセのある香りで、オッ！
キャベツ、ニラも野菜の旨味はタップリです。

あっという間に完食。
こちららしい上品さを感じる味噌でした。
いつか、鍋を振って
味噌ラーメンを作って欲しいと思ったりして。
ご馳走様でした。