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魚介系の出汁ベースで、鯛油を使ってるのかな？出汁が強くも感じ、弱くも感じバランスがいい印象。繊細というよりも和食のダシのように後ろからそっとベースになっている感じを受けます。野菜の甘みも結構ありますけど、とても柔らかい味のラーメンですね。麺は細麺を使っていて、スープとよく合います。ちょっと固めだったのが残念。具材は水菜は非常にいいのですが、味玉と肩ロースのチャーシュー（炙りチャーシューにしている）が好みではないけど、スープとの相性を考えているのだと思います。京王線沿いってこういう優しい醤油味のラーメンが多いですね。アラで出汁を取っているってお店は好きなのですがどうせなら具に魚のほぐしを加えてもらったらより好みになるなぁ・・・。
ramenkowai
アカンな～同好会
爺ちゃま
チャーチル・クロコダイル
ちょびと
サリー
出汁が強くも感じ、弱くも感じバランスがいい印象。
繊細というよりも和食のダシのように後ろから
そっとベースになっている感じを受けます。
野菜の甘みも結構ありますけど、とても柔らかい味のラーメンですね。
麺は細麺を使っていて、スープとよく合います。
ちょっと固めだったのが残念。
具材は水菜は非常にいいのですが、味玉と
肩ロースのチャーシュー（炙りチャーシューにしている）が
好みではないけど、スープとの相性を考えているのだと思います。
京王線沿いってこういう優しい醤油味のラーメンが多いですね。
アラで出汁を取っているってお店は好きなのですが
どうせなら具に魚のほぐしを加えてもらったらより好みになるなぁ・・・。