Item: 貝出汁 中華そば 竹祥
Rating: 81
Author: さぴお

81点

「貝祥」という名前だと思い込んでいて、RDBの検索で「なぜ出てこないんだ！！」と切れてました。
どうも、さぴおです。

吉祥寺に開店した貝の新店。
吉祥寺駅の近くにこちらのお店はあります。

地下へ向かう階段は
豊かな身体だとスレ違うのが大変。

11：32に到着するとカウンターラストに滑り込み。
後は絶えず外待ちができているほどには盛況でした。

吉祥寺の清湯といえば、Tomboですが
あちらは駅から結構歩くからね…
吉祥寺のラーメンは
えんじ、ぶぶか、麺むさ、ホープ軒、武蔵家、洞窟家、成蹊前ラーメンなど
濃厚系ばかり。

皆さん珍しい清湯に食いついているのでしょう。

食券表題は醤油。
貝出汁感を味わいたいので塩を選択。

蘊蓄を見ながら、配膳を待ちます。

よろしかったらお使いくださいと柚子胡椒が別皿で提供。
このお皿が貝の形をしていて流石です

●実食
透き通りながらもうっすら白濁したスープ。
そこに刻み紫玉ねぎを追加されています。

蘊蓄には
大量のあさりと帆立に道南産昆布をあわせ低温でじっくり炊き、
貝の香りと旨味を引き出した出汁に、鶏清湯を加えたWスープ。

<塩>
高知県産土佐黒潮天日塩やクリスマス島の海の塩(天然塩)など

とのこと。

鶏が配合されているんですね。
クリスマス島の塩というと、伯楽の清湯店でも使われてましたね。
天然塩って、海のエネルギーがもろに入っているから
毎日摂取すると病気知らずだと、
オカルトチックなYoutubeで知りました。

スープは塩気ジャストで貝感も漂ってくる塩梅。
わずかに塩気高いスープですが、いやにならないのは
まろみある塩感覚だから？
これが天然の力なんでしょうか。

仕上げオイルは鶏油と貝オイルのブレンド？
見た目も相まってどうしても方南町の貝なお店を彷彿としますね。

どこかコクが深いのは鶏がいるからなのかしら？

麺は全粒粉が見て取れるフスマが見て取れますね。
北海道小麦を使用した中細ストレート麺。

どちらかといえば
たおやかというよりかは、ハリがある方かな。

トッピングで注目は「貝つくね」

つくねって「捏ねる(つくねる)」から来てますから
別に鶏じゃなくても、つくねなんですよね。

つなぎ？があまりうまくいってないのか
わりとホロホロと崩れてしまっていたのが少し残念。

ラストは柚子胡椒を入れて味を〆ました。

ごちそうさまでした。

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2020年11月3日 11:51投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
貝祥で検索して出てこないのは
畜生、いや竹祥でしたね
つくねはそんな由来からだったからですか
つくねのつなぎがうまく行ってれば良かったですね

キング | 2020年11月3日 12:35

こんにちは！

確かにジョージは濃厚系多いっすね🤔 コチラ駅近ですし、貝❤️ですからBMさせて頂きますよ♫😉あ、あと ↑の方がボケて1人ツッコミしてるからちゃんと拾ってあげて下さいね😂

いっちゃんパパ（引退視野） | 2020年11月3日 12:43

こんにちは。

近いのに、出不精を発症して二駅先の店にもいってません(爆)
レンゲが透明に見えますが、プラですかね。

やっぱりネコが好き | 2020年11月3日 13:02

どもです。
貝好きなので凄く気になってます😍
が、ちょっと優先度が下がりました(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2020年11月3日 14:04

階段ある店は、動画撮るの厳しいんですよねー
足下見えんし（笑）・・・ま、私の場合、全て「iPhoneSE 第一世代」ですので
手振れもなく画質も粗いんですが（恥）。

ま、つくねは、つなぎがあると貝風味を奪われるかもですし、悩んだんでしょうね。
ところでクリスマスは、塩と過ごすことなきよう陰ながら応援してますよー。