【2020.8.18再訪】
大久保方面で打ち合わせがあったこの日、帰宅途中で遅い昼飯を食べて行く事に。暑かったこの日、アツアツのラーメンなんてとても食べる気にならず、何故か魚介系のまぜそばが食べたくなり…再度こちらの店のまぜそばを食べてみたい気になりました。前回食べた時の印象は…この店の良さがあまり感じられない、よくある油そばみたいだな…ってなものでしたが…。

14：30頃店到着。相変わらず変な時間に飯を食っていますが、通し営業してくれる店はそんな私にはとても重宝します。
お客さんは前に２名、後からも３名。さすが大都会新宿！こんな変な時間に食事をする人が意外に多いのです。私だけじゃない、なんだか安心＾＾；
予定通り券売機で「まぜそば(800円)」の食券を購入。店員さんに渡してしばし待ちます。概ね6，7分で私のまぜそばが配膳されました。何度も書いていますが、私の場合、油そば・まぜそばの類は徹底的に混ぜます。どうやらあらかじめ、麺をたれに絡ませておいてくれているようですが、味が均一にならないとなんだか気になるのです。徹底的に混ぜ合わせた上で、おもむろに麺を啜ります。っん？
前回同じメニューを食べたのは移転前で、だいぶ前のことなので不確かではありますが、ぐっと美味しくなっています！恐らくですが、少々レシピを変えていますね。以前はなんとなく動物系出汁の旨味…恐らく豚骨を炊く際に現れる脂成分によるもの…が弱弱しく、この店らしさが感じられなかったのですが、今回はかなり濃厚！脂による自然な甘みと魚粉のバランスが良くて、この店の良さが顕著に出ています！

麺は定番の多加水太麺。モチっとした仕上がりで、脂成分と魚粉が良い塩梅に絡みつきます。麺量は茹で前300gだったはず…十分な食べ応え。
低温製法のチャーシューは薄切りですが大判で2枚入り。これは間違いのない美味しさ。
メンマも太目で歯応えがしっかり残って好きなタイプでした。

久しぶりに食べたまぜそばは好印象でした。人気店に驕らず常にブラッシュアップしているのですね。さすがです。