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2020.11.1昼 秋冬のロングランで提供される限定メニューが10/27より提供開始。「EDOAMA」と銘打たれた本作は、今年９月に急逝した『ど・みそ』齋藤店主への追悼作。生前に深い交流があった林店主らしい粋な取り組みに、我々はただただ食べて応えるのが礼節というものだろう。「今昔支那そば」との２本柱として居並ぶ、ヒキと品格を兼備する鶏白湯ベース。主役となる江戸甘味噌にスパイス群を効かせる事で、強さを維持したままキレの良さを付与。プリッと仕上がった中太ちぢれ麺との相性も隙がなく、グイグイと引き込む求心力へと昇華。味噌の持ち味を生かしつつ同店らしくまとめ上げた、研鑽を重ねた技術と故人への想いが見事に融合した一杯だ。
HASH-ROYAL
ぱんさー
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「EDOAMA」と銘打たれた本作は、今年９月に急逝した『ど・みそ』齋藤店主への追悼作。生前に深い交流があった林店主らしい粋な取り組みに、我々はただただ食べて応えるのが礼節というものだろう。
「今昔支那そば」との２本柱として居並ぶ、ヒキと品格を兼備する鶏白湯ベース。主役となる江戸甘味噌にスパイス群を効かせる事で、強さを維持したままキレの良さを付与。
プリッと仕上がった中太ちぢれ麺との相性も隙がなく、グイグイと引き込む求心力へと昇華。味噌の持ち味を生かしつつ同店らしくまとめ上げた、研鑽を重ねた技術と故人への想いが見事に融合した一杯だ。