飲み物:プーアル茶(★★★)
食べ物:担々麺(★★★★)杏仁豆腐(★★)
総合評価:★★★
のんべ単価:770円

>>コメント<<

地下にある店。言葉遣いからして店員に日本人はいないようだ。席の案内からしてサービスは最低レベル(テーブル担当を決めていないので、料理が出てこないときはめいめいホールをうろうろ歩いている)だが、銀座周辺の中華の店はこういう雰囲気で味は最高の店がある。テーブル席に案内され、「担々麺」を注文。テーブルセッティングの際トレンチをテーブルに置きっぱなしにしたり、おしぼりは席についてから8分後に出す等、サービスはとことん最低レベル。ぶらぶら歩いているスタッフはトレンチを弄んでいる。

「プーアル茶」は熱い。味は美味しい。テーブルにポットごと置いていくので、好きにおかわりを注ぐことができる。

「担々麺」は12分くらいで登場。青梗菜と肉みそ、ネギ微塵切りをトッピング。もやしも入っている。青梗菜は水気を絞っていて、味がない。スープは酸味と辛みがあり、表面をごまペーストが覆っている。彩りとして垂らされている黒いソースは黒ごま? 肉みそは控えめの甘辛。コクがあり口直しになる。もやしは半分にカットされていて、食べやすい。だが、麺の長さは通常のラーメン屋の1.5倍ほど。長すぎる。ゴマペーストを飲みつくすと味が薄っぺらくなるのが常だが、ここの麺はそれ自体にしっかり味があるので、バランスが良い。

ラーメンを食べている途中で「杏仁豆腐」が出てくる。市販されている味で、保存料の味がする。

味はオーソドックスで、ボリュームは他店の1.5倍。団体客をターゲットとした店づくりをしているが、そこまで集客は出来ていないので1人客でも気軽に入れる。

方向性としてはこのままでいい気がするが、味や食感を第一に考えればもっと工夫をしてみる余地がある。たとえば青梗菜は絞るべきかどうか再考が必要だろう。筑地と銀座から離れた立地だからということもあるが、この値段はリーズナブル。がっつり食べたいときに重宝しそうだ。