11周年を迎えられた道有楽。
｢本物｣に拘ってより美味いモノを提供している
創作系ラーメンのパイオニアと言っても良い店だ。
今でこそ高級食材を用いて創作ラーメンを提供している
店も多くなったがコチラは｢モノ｣が違うよって話し（笑）

今回、周年限定のメニューは仙台牛or山形牛の
テールを6時間かけて蒸しあげたもので尚且つ
付け根の部分しか使わないと言う圧巻のドデカサイズ!!
普段、焼肉屋でテールスープは食べているが
大将曰く｢煮込んだら旨味まで出ちゃうから手間がかかっても
蒸して旨味を中に閉じ込めるんだよ｣と言って憚らない。

確かにその通り成人男性の拳サイズをゆうに上回る
アンドレ・ザ・ジャイアント並の大きさだ!!
周りの脂身はトロットロで骨の周りの肉は
ホロッと柔らかく流石、和牛ならではの美味さ。
これには今まで牛テールの概念が覆された。

そんな牛の旨味が溶けだしたスープは？と言うと
別途にふた周り程小さなテールで確りとスープを炊いている。
普通、牛のスープだとクドくなり過ぎて少量で飽きてしまうのだが
それは絶妙なさじ加減で調整しておられるのは流石だ。
塩加減はやや強めだがメリハリのある味わいで
最後まで確り楽しめた！

麺は菅野製麺製の中太ストレート。
これがパンチのあるスープに負ける事なく
見事にマッチしていると感じた。

そして頬肉のワイン煮込みだが200ｇ強の塊を
15mm程に分厚くカットしてあり
ひと口頬ばれば口の中でホロホロ～と
繊維が解れて旨味が広がり消えて行ってしまう
もうこれには恐れ入るばかりだ。

炊きたてご飯にデミグラソースをかけて
思わず一杯。
オカワリして今度はスープをかけて
コチュジャンを付けて食べれば極上の
クッパの出来上がりだ!!

中々こんな体験も出来ないと思う事を
やっちゃってくれるのが道有楽だ。
令和の時代になって未だに
｢ラーメンは千円以下の庶民の食べ物｣と仰る方も多い。
それも間違いでは無いだろうし何千円もするなんて！
と仰るのも自由だろう。
ただ、それだけの価値以上のモノを
そして期待を大きく上回るモノを
原価割れでも提供してくれる道有楽。
そして何よりも気持ちと心意気を持った大将。
私にとってかけがえのない大切な店である。

㊗️11周年
これからも長く楽しませて頂く事と
健康に留意され商売繁盛を祈願致します。



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