2021年1月3日(日)13：50頃到着。先客4名。一人だったのですぐに着席。
後客も続々。

お正月初日はやはり混みますね～～。　

今回の注文は、前回塩をいただいたので【チャーシュー麵　醤油　中盛り　海苔】を、、。
食券を渡す時、口頭で【身入り】をお願いしました。

待つ事およそ10分弱で配膳終了～。

チャーシュー麵は、相変わらずボリューミーな様相が素晴らしいです。


【スープ】
今回は、カエシが尖って無く円やかに効いてる感じがして、マイルドな醤油感がとても良い感じ。
動物系と煮干しの出汁感はどちらも同じような効き具合。　カエシがマイルドな感じがするのは、背脂の甘さがミックスされてなのか？体調によるものなのか、脂加減が諄くなく動物系・煮干し・カエシ全てがバランス良く、レンゲが止まらなくなるほど飲み易い、煮干し＆動物系醤油スープとなってますね。


【麵】
加水率高めな中太縮れ麺、やや平打ち気味。
茹で加減はちょい硬で、コシがあってモチモチでツルツル。　小麦の良い風味も感じるし、このスープにピッタリの麵。


【具】
チャーシューをメインに、メンマ、ねぎ、のり。　　トッピングの身（背脂）
やはり、チャーシューは良い仕上がりですね。
肉の旨味がタップリだし、歯応えは柔らかいし、ついチャーシュー麵を頼んでしまいます。


【感想】
前回は【塩】をいただいて結構好みでしたが、やはり【醤油】も良いですね～。
動物系＆煮干しの出汁の旨味たっぷりの土台に、円やかに効いてる醤油ダレが優しい感じで、味わい深いスープに仕上がっていてどんどん飲めてしまうんですね。
麵もスープとピッタリの相性だし、なんというか手作り感のする一杯に心と胃が落ち着くんですよね～。
時々無性に食べたくなる一杯です。　今年も何回かお伺いすると思いますね。

ご馳走様でした！