今回訪問：2020/11/12

13:25入店　先客8（後客4）
年配客や子供連れ客がチラチラ見られるあたり、煮干しラーメンは地域密着型ちゅうことですね。
しかも今日は実に良い天気！まさに小春日和で、お散歩ついでのラーメンかな。すてき！

「塩アンチョビ煮干し油そば」780
「全部入り」300
「大盛り」100
「ライス」100

今日は、先月中頃に満を持して登場したレギュラーメニューを。。。


◆塩アンチョビ煮干し油そば+全部入り+大盛り

トッピングは、アンチョビ煮干しペースト・チャーシュー・味玉・刻みネギ・メンマ・海苔・みつば。

先ずはペーストの無い方から啜ってみると、予め麺に優しめの塩ダレとニボ油(ｶﾅ?)が絡められていました。ねっとりした口当たりで、この状態でもかなり美味しい。

で、ペーストを軽～く絡めながら啜ってみると、ムぉぉぉぉ的な衝撃の美味さが！
優しかった塩ニボ味に、塩気の立つアンチョビ感が加わることで、メリハリと言うか激しいパンチを喰らいます。
魚に特化した味になるけれど、ちっとも嫌味の無い味でホント完成度が高い。

このメニューの肝は、この灰色ペースト。
アンチョビ6：煮干し4ってな感じだろうか、地中海チックな日式煮干し万能ダレ。けっこうパンチのある塩気と魚感なので、ご飯のおともにバッチグ～です。もちろんパスタにも合うでしょうし、ブルスケッタ的にパンにも合うでしょう。魚介や鶏肉のソテーにもお似合いかと。
とくれば、当然ビールが飲みたくなります。スパークリングワインが飲みたくなります。レモンサワーでもイイ！とどのつまり、シュワシュワ系の酒なら何でもイイ！

わかりやすく表現すると、『塩辛』の旨味に近いものがあります。美味いわけです！
これが限定メニューじゃなくレギュラーメニューってんだから、おったまげげある。


◆ライス

いまさら「ライス」ついて説明することもありませんが、当該メニューはオーダー必須になる覚悟が必要です。
そう、残ったタレで〆に飯割りにするからね。

タレもそんなに残らないので、注意しながら啜らないと〆られないかも。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/42280446.html