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「大ダブル(ヤサイマシマシ、カラメ)」@ラーメン二郎 府中店の写真1/17/09
◆府中、復活のヤサイ盛!!

昨年は、府中の野菜の盛が少なくなって来ていることを
Reportしていたが、最近盛が良かったという話がチラホラ
聞かれる。
今日でいったい何回目か、自分でも分からないが、
めじろ台、蓮爾、陸などと同じくらい通った店だ。
昨年9月以来御無沙汰なので、表敬訪問も兼ねてお邪魔
することにした。

南武線、府中本町駅構内では競馬新聞を小脇に抱えた人が多い。
日差しが暖かいので、それもいいかもしれない。

開店20分前で、6人の方がすでに並んでいるが、26の日
に比べると、並びも殺気だっていなくていいね。

7人目だと外なので、少し日が当たる所があるので、丁度良かった。
隣の家の軒の上には、ニャンコが日当たりで、胸やお腹を盛んに
なめて掃除している。穏やかな冬の一日だ。

今日は大ダブルにする。
麺硬めは可能か聞いてみるが、可能とのこと。
ここは半年来ないと、驚くほど変わってしまっていることが
あるので、一応聞いてみた訳だ。
ブタなどもいい例で、一昨年は形のあるブタだったが、
いつの間にかほぐれ・くずれブタタイプになってしまった。

前のバッチの人の野菜盛を見ている限り、少し盛が良くなった気がする。

スープを大量の脂と一緒に掬い、平ざるの上から注いで、ゴリゴリやる。
この時スープは白濁して乳化しているように見える。
実際は、乳化している脂分は、現状で3割位ではないだろうか。
投入後すぐ油分が分離して、上に浮かんでくる。
もとは固形の脂だが、出来上がりでは油が多めに浮くことになる。
100%近く乳化すると、野猿のようにこってり、濃厚になるが、
ここは部分乳化なので、たれのキレを感じさせる部分が残る。
ブタの量も多いので、コクも出たスープとなっている。
脂の量が多めであることには間違いない。

小は麺が250g位で、茹でるとテボの半分より少し多めの位置位か。
大は1.5倍で、丁寧に作る時は半量を別のテボで茹でて追加となる。
麺硬めのはずだが、違いは最初にテボを上げる程度の差だ。
あまり硬めをやりたくないようなので、次回から止めよう。

良く見ていたら、私の丼の大は1.5倍より多く、小2杯分投入してくれた。
これで500gということになる。
ひょっとしたら、まだ覚えていてくれたようだ。

『ヤサイマシマシ、カラメでお願いします』というと、
『ニンニクはいいですか?』と聞いてくれる。
前はたっぷりニンニクいれていたので、聞いてくれたようだ。
ありがたいかぎりだ。
最初に、デフォの野菜の上にブタを並べる。
いろいろな場所から混ぜて、ダブルにするようだ。
ヤサイもマシマシで結構な盛りだね、と思った。
ところが、もう一掴み乗せてくれる。手で押さえながら、
また一掴み、あれまた一掴み、最後にもう一つ。
随分時間をかけてヤサイを積み上げて下さった。

カウンターに重そうにあげてくれた、丼の見事なこと。
久し振りに感激した。
以前はいつもこの位盛ってくれていたのだ。

昔のことを思い出しながら野菜山を崩すことになった。
ここの野菜を茹でるお湯にはスープも投入されているので、
味がしみ込んでいて美味しい。この上からカラメでタレがかかっているので
ヤサイが楽しみだ。ゆで加減はMediumだが、少しWell-doneに近い。

ブタはトロトロ部分から、ややバサまでの範囲で山盛りだ。
ブタは好物なので、それぞれ楽しくいただける。
自分でもいい性格だと思うが、ただ食い意地が張っているだけ。

麺より上の部分を平らげるのに、10分もかかった。
久し振りに府中の盛りを堪能できた。
ありがたい。

麺は太めの縮れ気味の麺。
腰が立つが、モチモチ感もある味わい深い麺。
麺は濃厚スープを吸って変色してくる。
表面は小麦粉が溶け出す感じで、柔らかくなってくる。
いかにも小麦粉料理。
完食するのに18分必要だった。

『御馳走様、美味しかったです』と、丼を上げると、お礼を言われる。
席を立つ時にまた、
『またよろしくお願いします』と言われ、思わず
『ありがとうございます』という言葉が出た。
店を出る時、もう一度お礼を言われてしまった。
柄にもなく感激してしまう。
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駅のそばのドトールで休憩する。

食べ物の美味しさは脳で感じるのだが、味自体に対する満足感は
最初にピークが来やすいようだ。
したがって、野菜と豚を先に食べるので、どうしてもそれらを美味しく感じる。
一方好きなものを沢山食べた満足感は別の経路で感じているようだ。
府中は前述したように、脂分が多いので、量が多く感じる。
小ダブルでも、これだけヤサイがあれば十分だね。
なんとも言えない充足感。

ゆっくり休憩しながら、今日の一杯を思い出し、同時に沢山食べられた
ありがたさが、沸き上がってくる。
なんと幸せなのだろうか。これは二郎特有の満足感だ。
もう一つは丁重にお礼を言われた、喜びであろうか。
お礼を言わなければならないのは、こちらなのに。

帰りの電車は余裕で座れる。
後頭部に日が当り、なんとも暖かい。
思わず、まどろむことになる。
至福のひととき。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

どうもです!!
こちらは再訪したい二郎の上位候補に入っているのですが、
何かきっかけがないとなかなか足が向かないんですよね(汗)
それにしても魅力的なビジュアルですなぁ~

| 2009年1月18日 09:53

KM様

おはようございます。
朝一からなんとも言えぬ美味しそうな「らー写」ですね!
見ただけでキャベツなどのヤサイに食感がしてくるような気がしますw

自分も聖地三田で食べた後に帰りの電車でうたた寝をしてしまいました。
KMさんの満足感が伝わるレビューですね。
未訪の直系も廻りたいのですが、府中も再訪したくなりました。

フリーダム | 2009年1月18日 10:26

◆泉さん
コメントありがとうございます。

以前は良く行っていたのですが、最近盛もご主人も元気が
無い感んじだったので、ご無沙汰してました。
久し振りに元気なご主人を見て、安心しました。
盛はめじろ台より多いかもしれないと思った時期もあったので、
復活はうれしいです。

昔は割と、並ばないでOKでしたね。お客さんも二郎らしくない人が
多く、気楽でよかったです。
人気が出過ぎて疲れちゃったのかもしれないですね。

◆フリーダムさん
コメントありがとうございます。

店内は比較的暗いのですが、フラッシュ無で撮ったので、
質感が出たようですね。
まあ、もともと本物はもっと迫力があって、美味しそうです。

昼、電車で行くと、うたた寝ができるので、最高ですね。

今ご主人も元気なので、行ったほうがいいですよ。

KM | 2009年1月18日 11:35

こんにちは。シロです。犬だな、まるで(笑)。
スープ入りのお湯で茹でられるヤサイなんですか。知らなかったです。
そりゃ~旨いでしょう。ましてや山ですからね~。
読んでいるこちらも満足に満腹になってしまいます。

水戸 稲郎 | 2009年1月18日 11:46

こんにちは~。

素晴らしい盛り具合ですね~!!
お写真もキレイだし、構図も参考になります (*^m^*)

我がホームの三田では決して拝めないヤサイの山w
魅力的です!!
行きたい~ o(>ロロ<)o

プリティ | 2009年1月18日 11:58

こんにちは。

ごぶさたしてます。

写真にくぎ付けになってしまいました。

これ全部食べたのですか?? 凄い胃袋。羨ましいです。

名前変えました。これからもよろしくお願いします。

Shogo | 2009年1月18日 12:14

こんにちは。
心も胃袋もぽかぽかして、思わずウトウトしてしまう…。正に「至福」ですね。
それにしても相変わらずの見事な「登りっぷり」、敬服致します。

ふかひれ | 2009年1月18日 12:52

◆水戸稲郎 さん
コメントありがとうございます。

こんにちは。今日はジロです。これでも犬ですね。

ヤサイを茹でる寸胴にたまにスープをいれるのですが、
脂分も多いので、野菜は表面を脂でコートされた状態です。
本当はカラメはカライのですが、野菜を食べるのには欲しいですね。
麺には最後からくなり過ぎです。でも平気です(笑)。

こちらも名峰に近づいてきてます。

◆プリティ さん
コメントありがとうございます。

府中の盛りがまた復活したようですね。
ヤサイ山はやはり西でしょうか。
ぜひ行ってください。
南武線が使えれば、比較的近いと思います。

三田は三田でいいと思いますよ。

店は割と暗いので、写真は難しいですね。

◆Shun さん
コメントありがとうございます。

名前変更ですね。
気分転換でしょうか?

ここは脂分が多いので、食べ応えがあります。
ヤサイとブタだけでも立派な料理です。

>これ全部食べたのですか?? 凄い胃袋。羨ましいです。

これを言われると、恥ずかしいです。
段々量を減らそうとは思っていますが、
現地に着くと、すぐ気が変わってしまいます。

これからもよろしくお願いします。


KM | 2009年1月18日 18:14

◆ふかひれ さん
コメントありがとうございます。

電車の中でうたた寝するのは、癖になりそうです(笑)。
自分の駅にすぐに付かない事を祈ってしまいます。

二郎では、どうもこの満足感が一つの癖になる要因のようですね。

ブタを多くすると、野菜も多くしないとバランスが悪いですね。
麺を減らして、野菜を多くしようとは思っています。

◆りう さん
コメントありがとうございます。

やはりそうでしたか。
実はそれほど目が良くないので、りうさんが食べておられる
所は、まったく見てません。
最後にご主人に大きな声でお礼を言われたのが、印象的でした。
私まで、気分が良かったです。
最近は食後にお礼を言う人が増えてきてますね。

紳士と言われたのは、6年ぶりでしょうか(笑)。
海外で仕事をする時は、日本人として、そう言われたいと思っていました。
ケシカランラーメンを食べている時は、肉食獣と草食の家畜を兼任してます。

これからもよろしくお願いします。

KM | 2009年1月18日 19:10

毎度~

ええ山でんね~
しかも、スープがしみた山なんね~
有難いわ~w

暖かくなったら、体感したいですわ~w



アカンな~同好会 | 2009年1月18日 19:32

KMさん、謹賀新年です。

いや~。
私も府中ユーザーですけど、この野菜盛りは最近お目にかかっていません。
年末最後の大Wの時は野菜がこの頭のロケットを取っ払ったくらいで麺だけ
明らかに2倍以上のドカ盛り状態のを堪能したきり、本年度一発目を小ダブルで
抑えています。
言わなくても硬めコンボにしてくれるかな~と期待しつつ全部若干ヤワ麺だったのが
きつかったですけど。太いから。
ですけど、府中の店主サービスはマジで多いですよね。
府中は味に飽きがこないせいか、後は胃との相談でいつも決めています(^^b

ところで、タイムリー二郎マップとして、

①新小金井街道 → ②野猿 → ③ひばりヶ丘 → ④神保町 → ⑤府中 → ⑥桜台駅前

という順で年末から休み明けを通しでやっちゃいました。
今回は味比較という主旨で全て写メなしで自分的二郎対決!
そして①と②が同類、④と⑥が同類、③と⑤は各々独立系といった結果でまとまりましたww
期待の⑥が案外④に似ていた為驚き。
そして、年始の③はアブラ抜き大Wがウマ!
①はヒロ〇ンが麺上げ担当で、②の旨いのをそのまま再現といったところで、
④は年始にしては野菜が穏やか。
そして⑤は豚マミレでしたw

ではではまた~

PIG_OF_LazyTOKYO | 2009年1月18日 20:09

こんばんは。
日向ぼっこしてるニャンコが見たら飛んで逃げそうな山ですねw

>食べ物の美味しさは脳で感じるのだが、味事態に対する満足感は最初にピークが来やすいようだ。

これは”摂食中枢”が大きく関係していると思います。まずは美味しいものを食べたいところから欲求はスタートしますので。逆に満腹状態だと美味しいものを美味しいと感じられにくくなりますね。

>一方好きなものを沢山食べた満足感は別の経路で感じているようだ。

こっちは”満腹中枢”でしょうね。あっちもこっちもを過不足なく満足させてくれるこのお山は、まさに絶倫状態(笑)

ところで、りうさんとの知らずのうちのプチオフお疲れ様でした(笑) こういうことってあるんですね~! ていうか、KMさんは以前も似たようなことありましたよね? 何か魔力があるのでしょうか。。。

Eスト | 2009年1月19日 01:35

どーもです♪

まずはじめに、
えっ!?これが府中のマシマシ?
と思えるほどの、盛りにちょっと驚き。です!

私の府中デビューは今年になってからなので、
以前のことは存じませんが、
>以前はいつもこの位盛ってくれていたのだ。
=>そうだったんですねぇ~

久々に、府中Jへ行きたくなりましたぁ。

YMK | 2009年1月19日 09:11

◆pig_of_the_Tokyo さん
コメントありがとうございます。

今回は以前のような盛でしたが、いつもそうなのではないようですね。
以前でも今回ほどの盛は、実際のところあまり目にしなかった気もします。
たぶん出しただけ食べちゃうのを覚えていてくれたようです。
サービスですね。

年末、年始の二郎めぐり、すごいですね。
自分も味を比べてみたいのですが、連続して回らないと分からないので、
現実には無理ですね。
同類の2種類も面白いですが、独立系というのも納得します。
府中のブタマミレには笑ってしまいます。

そういえば、立川が入っていないですね。
立川のReviewも良かったですね。食道楽さんのもすごい盛で、遭難寸前
だったようです。
またよろしくお願いします。

KM | 2009年1月19日 10:03

◆あまの殿
コメントありがとうございます。

また行っちゃいました。
府中は行き安いですね。

あまの殿は多分、食べ過ぎたのではないでしょうか?

二郎は、憑かれたように通う、というのも分かりますし、
同時にその逆になる要素もあると思います。
一度無理して食べると、後者になる可能性がありますね。
自分は両方交互に来ます。

そういう時は少なめにするといいですね。
特に麺に対して起こりやすいので、野菜と豚を中心にしています。

今回も麺は400g弱と思っていたので、府中にしたのですが、
結局少なくなかったです。

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

>日向ぼっこしてるニャンコが見たら飛んで逃げそうな山ですねw

そういえば、帰りがけに声を掛けたら、本当に逃げ出しました。
山から降りてきた、怪しい人に見えたようです。

摂食中枢というのがあるのですね。
どうも好きなものは最初に食べる癖があるので、後悔しにくいようです。
二郎では\"ブタから\"を原則にしています。
最後に豚を残すと、かなり辛い時がありますし、美味しくないですね。
いずれにしても、すべて満足でした。

りうさんをお見かけした時も、ただならぬ気配を感じました。
そうしたら、写真を撮り始められたので、やはりただものではありませんでした。
食道楽さんとお会いしたのも、そういうきっかけでした。
いつも話相手がいないか探している目をしているかもしれません。
獲物を狙っているのでしょうか?

◆YMKさん
コメントありがとうございます。

>えっ!?これが府中のマシマシ?

やはり盛も完全復活ではないようですね。
たしかにここまでの盛はなかなか見ないかもしれません。

仮説としては、ブタダブルにして、マシマシというと、
多めにしてくれる二郎はありますね。
府中では100%ブタダブルを続けているので、覚えていただいたの
かもしれません。

こういう話をしていると、もう行きたくなってきました。

KM | 2009年1月19日 10:04

◆鎌取王子 さん
コメントありがとうございます。
F1 x E を入れるとうまく動かないので、名前を代えさせていただきました。
最近迫力ある画像でReviewされてますね。
知らないところばかりですが、いいの、食べてますね。

ヤサイを茹でる所に、脂こってりのスープの上澄みを
いれちゃうのです。
脂に弱い人は逃げ出しそうですが、好きな人は引き込まれそうです。

ヤサイはマシ位の人が多いですが、それでも標準以上は期待できます。
ブタは量があります。

KM | 2009年1月19日 10:08

おはようございます。

いや~中々凶暴性のある1杯にお見受けします。
KMさんなら問題なさそうですが、自分には無理そうです(汗)

年明けしてからJモードになりつつあるのでこのレビューは刺激的です。。
池袋の1杯を払拭するのには何処かに突撃しないと気が収まらない状態になっています。

ユー坊 | 2009年1月19日 10:25

◆ユーボーⅡさん
コメントありがとうございます。

>いや~中々凶暴性のある1杯にお見受けします。

書いてないのですが、実は狂暴でした。
麺から上の量が多くて、10分もかかりました。
ブタも侮れない量です。
かなりのスピードで食べたのですが。
それでもめじろ台のツリーは麺から上が20分でも無くなりませんでした。
写真では少ないのですが、現物はすごかったです。
キャベツは美味しいのですが、時間がかかりますね。

池袋はしかたないですね。
体調を整えて、ひばりで大ブタ、いってください。

KM | 2009年1月19日 12:53

府中ってこんなに盛ってくれるのか?と思いましたが、
やはりそれを試したのはKM殿でしたか。鋭角に盛られたいい写真ですね。
よく行ってた頃はもう少し大人しい盛だったんですけどね。
昨年あたりから量が増えて何よりです。

私も年末年始はひばりにどっぷり浸かっていましたので麺マシを
ガツガツと食べてきました。先日も会社の後輩とひばりに行ったのですが
初二郎にして魔道に堕ちましたよ。やはり二郎には徒ならぬ魅力がある
ようです。

Killa Queens | 2009年1月19日 22:24

◆Killa殿
コメントありがとうございます。

府中は一時期盛が少なかったです。
御主人も疲れていたように見えました。
頑張ってほしいものです。

ひばりが近くていいですね。
私が近いのはスモジ、めじろ台、野猿、府中ですので、
このあたりを巡回してます。

ひばりに比べると各店、違いがあり、バリエーションを楽しめます。
この中でも府中は個性があります。
ひばりのReview、拝見しましたが、すばらしいReviewでした。

これからもよろしくお願いします。

KM | 2009年1月20日 08:40

こんばんは!
凄い盛りですね。
府中でもこんな盛りが出来るとはビックリです。
自分は府中ではザルが好きです!
あの氷水で〆た麺が旨い。
また食べたくなってしまいました。

土屋 圭二郎 | 2009年1月20日 21:25

◆R32GTR さん
コメントありがとうございます。

府中は比較的良く茹でるので、野菜の重量があります。
丼面より下にも大量にありますので、大満足でした。

>あの氷水で〆た麺が旨い。

自分もザルが好きです。
これをお聞きした途端、思いだし、食べたくなりました。
美味しい麺は冬でもいいですね。

KM | 2009年1月21日 07:47

どうもです!
すっかり出遅れました。

もの凄いツリーですね~(^^)
実は此方はまだ未訪なので、近々訪問したいと考えています。
今回の大は1.5倍でなく2倍だったんですか~
大にしようかと思いましたが、それを行かれちゃうとチトやばそうかな。。
悩みます。。

3ちゃん | 2009年1月22日 17:36

◆3太郎さん
コメントありがとうございます。

なかなか重量感のある盛でした。

ザルでしたら大で行けます。
3太郎さんならOKです。

ラーメンは、もしブタマシ、ヤサイマシマシでしたら、
まさかのこともあるので、普通サイズが無難です。
ブタダブルにすると、大の麺を多くしてくれるサービスの危険性が上がります。
普通の大でしたら、1.5倍の400g弱だと思います。

それにしても、なんという会話でしょうか(笑)。

KM | 2009年1月22日 20:19

こんばんわー
ヤサイがカネシ色に染まっててなんとも旨そうですねー。
腹を膨らますためだけではなく、美味しく食べられるヤサイ!
これは高評価になるのもうなずけます。
お店の方の心地よい応対も素晴しいですね。

たかぴよ | 2009年1月23日 00:24

◆たかぴよ さん
コメントありがとうございます。

>ヤサイがカネシ色に染まっててなんとも旨そうですねー。

おっと、小さい写真ですが、分かりましたか。
すごい観察力ですね。
うれしいですね。
ほんとにカネシを映したかったのですが、良かったです。

ヤサイも好きですので、美味しかったです。

混んで忙しい時は、疲れていらっしゃるようですが、
元気な時は気持ちがいいですね。

すぐ、また行きたくなります。

KM | 2009年1月23日 08:15

こんばんわ~!

>南武線、府中本町駅構内では競馬新聞を小脇に抱えた人が多い。

小田急使う人なら府中本町駅から歩いたらいいのですよね!
この間仕事で結局間に合いませんでしたが行こうとして考えたのですが。
しかしマシマシであんなになっちゃうのですか・・・恐るべしです!
攻略のタイミングを計ってます。。。

80000 | 2009年1月26日 23:05

◆80000さん
コメントありがとうございます。

登戸から府中本町は近いですね。
それで、お邪魔する頻度も高いようですね。

>しかしマシマシであんなになっちゃうのですか・・・恐るべしです!

心配ないと思います。
観察していると、この半分位が標準位のようです。
しかし最近少し戻って来ている気がしますので、
注意してください(笑)。

KM | 2009年1月27日 17:54