2020-199杯目(11月14杯目)
🍜◎ワンタン醤油らあめん・味玉子増し
＠麺処 天川(あまかわ)
〒大阪市西区本田1-11-20
🚉九条駅 🚶8分
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2020/11 平日夜 8ヶ月ぶり2回目
 
イベリコ豚やドルチェポルコより上位に位置付けるアグー豚は私的に豚の王(あくまで私的意見)
JAおきなわから「あぐー」販売店証明書付き
 
ワシ勝手に位置付ける豚の王・アグー豚を使用したラーメン屋さん
見事究極のラーメンにて醤油GPに輝きなすった🎉
 
1840到着、先客4名ほど
入口付近に着席
スタッフは店主さん＆女性1名の計2名
丁寧な接客👍

発注リスト
・ワンタン醤油らあめん￥970
・味玉子￥80
・肉盛合わせ￥500
・ビンビール(小鉢付)￥550
＜合計￥2100＞

麺は後でとお願いし先にビールと肉盛をいただきぐび～♪
ビールにはアテのキムチ付
肉盛り合わせはアグーモモチャー4枚だけでなくメンマと味玉、青菜(しろ菜？)まで付いてサービス満点💯

アグー豚チャーシュー、これモモなん？
てぐらい甘味たっぷりでジューシー
噛むたびにうちでの小槌みたいに旨味が底尽きず溢れる
マジうまい！
トロトロの味玉は黄身の旨味を必要最小限彩る形でほんのり醤油が香り、ジワジワ旨みが広がる逸品

◎ワンタン醤油らあめん・味玉子増し

冷凍でなくチルドでの拘りの仕入れ丹波黒鶏とアグー豚の背ガラによる動物出汁
釧路・道南産昆布、鰹節、さば節など数種の節を駆使した魚介出汁
これらを合わせたスープは、ワンタンから流出してしまったと思われる生姜が旨味に蓋してしまい舌まで届かず・・ムムム
国産小麦のみを使用しPG(プロピレングリコール;毒性は無いが摂取し過ぎはリスク有)不使用のツルミ製麺所の麺は約1.5x2.5mm断面のストレート麺
ノスタルジックな小麦感
具材は、アグーモモチャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉、しろ菜、ネギ
ワンタンの肉餡もまたアグー豚
八角等の中華風味がありこれまた逸品具材

かつて苦手で入ってるだけで『はいダメー』だった生姜も近年だいぶ気にならないようになってきたが
このスープとの相性が個人的にいけてなかったと思われる