在宅勤務で遅れた昼食を取りに久し振りで3回目の訪問だ。12:50の到着。外待ち1。相変わらずの間引き営業とワンオペなので回転が悪い。15分程でようやく店内へ。
まだ、醤油しかないので今回も「ワンタン麺」を選択した。並んでいる時に気付いたがTRY新人賞・しょうゆ部門で1位を獲得したボスターに気付いた。
その後席へ通される。オーダーを受けてから雲呑は作り始めるようだ。3杯ずつの丁寧な作業で程なく着丼する。
スープは複数の有名地鶏から採った醤油味で香油と相まり実に奥行き深い味わいがある。以前より香油が多くなったが、その分コクがでて個人的には好みの味わいとなった。
麺は加水高めのピロピロとした太縮れ麺でがモチモチとした食感だが、この日はいつもよりも柔らかいかな。スープとの絡みはとても良い。
雲呑は3つ入るが餡がジューシーで生姜が爽快でかなり美味しかった。チャーシューは炭火で蒸し焼きしたもので少し硬めだが香ばしくて旨い。甘めの味付けのシナチクがかなり多く入っており、麺と絡めて食べると食感も良くとても美味しかった。小松菜は若干茹ですぎで歯応えは前回と比べて今ひとつだった。
今日はちょっと下ブレだったのかもしれないが相変わらずレベルの高い一杯で満足。
そろそろ醤油以外の味も是非お願いします。