20/12/04（金）訪問。18:46着、待ち8。本日オープン先上げ。
僕が家系で一番好きと公言している「横浜家系らーめん 二代目 武道家」
過去に家系最高点の95を付けたことがある。
武道家から派生したのが「横浜家系らーめん 輝道家」武道家よりもしょっぱい仕上げ方が特徴。
で、そこから更に独立したのが今回のコチラ。やはり初日に訪問したい。

ここは「麺 かつら木」の跡地。かつら木の更に前は「鶏そば壽」でしたね。
池袋9番出口から徒歩7秒、超好立地にも関わらず閉店が続いている。

到着すると、麺屋関係の祝い花は輝道家、王道家、オリオン食堂、Tomboなど。
ラーメン周りよりも相撲関係からの祝い花が多いのが面白い。

19:02入店。
かつら木がかなり綺麗に使っていた記憶があるけど、店内の造りは前テナントから変わっていないように見える。
店員は7名体制。厨房4、案内1、呼び込み1、総監督1。
さすが武道家の系譜、めちゃくちゃに活気がある。

・のり九条ネギラーメン 960円
・ライス（食べ放題） 100円
[先]硬め、普通、少なめ、フォロワー

断固濃さ普通。過去に輝道家で濃いめを頼み、あまりの濃さにトラウマになったのは忘れていない。
あれ以来、初訪の家系で濃いめ頼めなくなったよね・・・。
武道家や輝道家は15時までライス無料だったような気がしますが、ここはそういった記載は無さそう？

8分で着丼。
見よ、この健康に良さそうな緑色。いや悪いんですけど。

◆スープ
一口。ウマーイ！
初手の時点で普通＆少なめコールが正解だったとわかる味だ。
醤油先行の濃い味に、超高温で炊いたようなキメの粗い髄入りのド豚骨。
このコク、この濃さ、このまろやかさ。あー、しょっぱいが美味い。
ただ、皇綱家として何か特徴があるかと言うと、味そのものは独立前から変えていないように感じます。

体感ですが輝道家の『普通』は、他の家系の『濃いめ』x1.5くらいなんですよ。
普通コールで十分ライス無限になる濃さです。

◆麺
楕円形の中太ストレート。
弾ける小麦、強弾力。この硬めコールも最高にキマっている。
むっちんむっちんのストロング麺が最高に美味しい。
店によっては麺脇役ライス主役になりかねない家系、ここの麺は安心して主役を冠せる実力。

麺の長さと味わい的におそらく酒井製麺のような気がしますが、麺箱は見えなかったので定かではないです。
（追記：酒井製麺ではなく王道家の自家製麺を貰っているらしい？）

◆トッピング
海苔、チャーシュー、九条ネギ、ほうれん草、にんにくの芽。
この系列、海苔が2種類あります、今回は安いほうなのでペラく、汁吸いが上々。ご飯によく馴染みます。
チャーシュー。武道家では唯一の弱点だと感じたけど、皇綱家のは荒削りな断面が汁を吸っていてまさかの美味さ。
九条ネギ。シャッキシャキ。武道家系列と言えばこれ。必須です。

にんにくの芽は10日間限定フォロワーサービス。
甘いエキスがジュワっと広がるフレッシュな芽で良いね。

◆卓上
固形ニンニク、無限ニンニク、刻みショウガ、すりおろしショウガ、豆板醤、マヨネーズ。
漬物は無いみたい。
無限ニンニク、刻みショウガは「家系ラーメン 王道家」の商品ですね。
醤油漬けのニンニクとマヨをご飯に乗せれば、単体で丼物として成立する味。
刻みショウガ、新鮮でサッパリ美味しい。

豆板醤、これがいけない。こんなものがあるから、僕はご飯をおかわりまでしてしまうのだ。
しょっぱくて辛くて、これと海苔の組み合わせで何杯でもライスがいけてしまう。

漬物無くて正解かも。
『無限ニンニク+マヨ』『九条ネギ』『チャーシュー』『豆板醤+海苔』
あまりにもおかずが多い。


夢中で完食し、ライスおかわり、そして完飲。
今日ばかりは満腹感なんて知ったこっちゃない。目の前の旨味を存分に味わう。

硬め、普通、少なめコールが功を奏したのか、かつて感動した武道家の95よりも上に感じる。
チャーシュー、卓上なんかも満足度向上に繋がっている。

19:25退店時待ち22。
いやー、やっぱりオープン初日の、この特有の空気は良いですね。
祝い花効果もあり、周囲一帯がポジティブな雰囲気に包まれている。この活気が最高に好き。
オープン、おめでとうございます。