マー油豚骨＆自家製麺

高宮本店には初訪問。
11時55分入店で先客なし後客6名。
12時オープンのはずが営業中の札を確認、いきなり嬉しい。
1日限定10個の案内に思わず掲題選択。
替玉(100円)も先に購入して着席、カタでお願い。

なくてはならないマー油の力。
素晴らしい働きで、これを効果的と言うのだろう。
適度な香ばしさ、苦味に感じる少し手前の加減も絶妙。
クセなしスマート豚骨だからこそ成立するのだろうな。
ただ、その豚骨が弱く感じられ、食べ進めるほど物足りなさが強くなる。
マー油ありきか、偶々か、そんな日もあるかなと。
ここでは麺も負けじと主役。
自家製ストレート細麺はザクザクザクザクスナッキー。
弾ける歯切れ、響く咀嚼音、ある意味スープを超えるインパクト。
厚みあるバラチャーシューは若干の獣臭。
半熟玉子はもう少しとろとろでも。
他、キクラゲ、ネギ。
良きタイミングで替玉をお願いすれば、軽くタレがかけられ提供される。
再び味わう麺の素晴らしさ。
細麺としては段違いの強さを堪能し、しっかり完食。

旨かったです。
麺のインパクト期待通り。
スープは偶々だったのかもしれませんね。
思えば未食の白とんこつ、次回はそうしてみよう。

ごちそうさまでした！