20/12/12（土）初訪問。11:47着、待ち17。
「中華そば 和渦 TOKYO」から連食、徒歩27分。
都内TOP100を出たり入ったりしてるコチラ。100位のボーダー争いが苛烈な東京です。
いつの間にかtwitter非公開になってしまい動向が読めなかったけど、ちゃんと営業してて良かった。

さて。今日の一杯で肉が美味いと書いているので増してみた。
12:26入店。

・雲呑中華そば 850円
・肉 300円
・ネギ増し 50円
[先]中太麺
11分で着丼。

◆スープ
一口。おっと、黒い色に反して「茶色スープのノスタル中華そば感」が。
富山ブラックめいたショッパ系かと思いきや、塩気は見た目ほどには強くない。
さほど複雑さのある旨味は無く、豚や乾物を多少入れてる程度かな？
濃口醤油と鶏ガラでシンプルに纏めている印象。
増したせいか、そこにネギ味がプラスで入ります。

◆麺
少し平打ちの中太麺。
加水率高めだけど硬めの茹で加減で噛み応えがハードです。
質量が重く、こんなカスタムしたもんだから麺を上げられない。
端を拾い上げてくわえた後に顔全体で引き上げて食べる行儀の悪いプレイングで進めることに。
小麦の詰まったプリプリした食感が好みだ。ただスープとの相性は良いわけではない。
個性の強さをぶつけて無理やり纏めている強引さが感じられるが、まあ美味しいからいっか、みたいな感じです。

◆トッピング
ネギ、チャーシュー、メンマ、ワンタン。
丸々1本、いや2本？使ってるんじゃないかという山盛りの長ネギ。
ただ輪切りにしただけで、何かが施されているわけではない。そんなところもノスタルジー。

チャーシュー、こんなんもう二郎ですやん。
厚切りのバラロールが突き刺さってます。
噛めばほろほろ、味は醤油に漬けた熟成タイプ。
時間を掛けて食べた場合、肉の旨味がスープに移りそうな良い脂のノリも感じます。

メンマは硬いタイプでコリコリ。
ワンタン、あまり生姜が乗っていない豚肉主体の味。
皮が厚めで肉餡少ないせいで、ややもさっとしているのが気になる。
肉そばとワンタンそばなら前者に軍配かな。

◆卓上
胡椒、ゴマ、一味。


増したことでネギの攻撃力が高い。
固形を全部食べ終わった状態でも全然まだ残ってるように見えるネギだくスープ。
レンゲ山盛りにネギを乗せて食べるx5回くらい続けて、ようやく食後っぽい見た目の丼に。
辛めのネギでこのボリュームなので、重度のネギ好き向けトッピングに思います。
肉、スープ、麺、全部異なるヒントから持ってきたような印象ですが、上手く調和が取れていて美味しかった。

12:47退店時待ち16。人気ですね。並んでる層は年齢高めが多い印象。
食後の運動で徒歩36分、五反田駅まで。
鶏ガラ醤油の後味はそこそこ長く続き、気分の良いウォーキングになりました。