燕三条を目当てに行ったのですが、店内に入ると味噌の美味しそうな匂いがしたので、釣られて冬季限定のみそそばにしました。
GOTOKU義さんのスープは清湯系なので、サッパリした味噌ラーメンなんだろうなと思っていたが、店主さんが持ってきた一杯には度肝を抜かれた❗
濃厚味噌でした。

スープは複数の味噌がブレンドしてあるみたいだ。
ピリ辛な感じもアクセントでとても良い。ラードのお陰で熱々。濃厚だけどくどさは一切ありません。

麺は自家製麺の太縮れ麺でモチモチしていて、味噌が良く絡んでとても美味しい❗
自家製麺の技術の高さが印象的。

トッピングは炙りチャーシュー、メンマ、茹でモヤシ、ほうれん草、ニラ、玉ねぎ、長ねぎです。
炙りチャーシューは肉質を活かした適度な歯応えがある物で、とても美味しい❗
メンマはコリコリとしていて食感のメリハリがきいてとても良いです。
野菜も思ったよりもボリュームがあるので、お腹が一杯になりました❗
寒さが厳しくなってきて、熱々なみそそばを食べて、身体が暖まりました❗
やはり、冬は味噌が美味しいな❗
ご馳走様でした❗