岡山出身の河中店主はぐり虎元店長で名店 麺処ほん田出身。
赤い提灯映える人気店。屋号は義弟がはんにゃ川島氏より。

開店当初はオランダ軒リスペクトの長岡生姜醤油を提供。
2020年3月にトイボ意識した分厚い鶏推し醤油清湯にシフト。

生姜醤油と濃厚をやめ 醤油中華 塩中華 昆布水のつけ麺に。
サイドもシンプル最低限で夜の部は鶏白湯そばのみを提供。

壁面にははんにゃに次長課長他 お笑い芸人のサインも。
11時すぐで客4名とゆったり。雁行した広々カウンターのみ。

卓上には黒胡椒のみ。大きなフライパンで焼豚こんがり焼き。
高速作業の河中店主に昆布水つけ麺懸命に作る助手の2名体制。

生揚げと再仕込み醤油ブレンドした鶏旨味凝縮キラキラ醤油に
麺線美しいツルパツ麺と低温調理焼豚乗せた鮮やか具材構成。

は噛むたび肉旨味溢れるジューシー低温調理 豚肩ロースに
丼縁沿う柔らか穂先メンマに三つ葉のシンプル和構成。

表層キラキラ鶏油に鶏100%使用の旨味凝縮させた醤油清湯は
酸味特徴の濃口醤油ダレ効かせたコク深無化調仕立て。

歯触りに小麦薫り良いエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺は
麺肌滑らかコシ弾力特徴の噛むたびコメカミ疼くザクツル食感。

キラキラ鶏油に鶏旨味詰まった醤油清湯の渾身デフォに舌鼓。
岡山で食せる貴重なネオ清湯でした。ごちそうさまでした。