Item: 麺童 豊香
Rating: 88
Author: シノさん

88点

麺童豊香さんへ
久し振りに来たけど
店主さんは相変わらずちょ〜いい接客
ほっこりします

濃厚鶏そば(塩)[800円]を注文

スープは軽く粘度があるポタージュ系で
鶏の旨味が凝縮されており
濃厚でありながら口当たりはマイルドな仕立て
そこに多めの鶏油が甘味と香りをプラス
塩ダレは下支え程度だがコクはあり
塩分濃度もちょうどいい
久し振りに食べたけどやっぱ旨いですね
口に広がる鶏の余韻が最高

麺は低加水の細麺ストレート
茹で上げはジャストで
小麦の味わいを感じる旨い麺
スープとの相性が非常にいいですね

チャーシューは鶏ムネとモモ
しっとりしてて旨い
ちょっと小ぶりなのが残念かな

具材は穂先メンマ、ネギ、刻みタマネギ
タマネギはいつもいい仕事をしてくれますね

鶏の旨味をちょ〜感じる美味しい一品でした

美味しかったです
ご馳走様でした