人違いだったのに色々と話を聞けたのも楽しく、ラーメンと生肉好きには堪らないお店だった～！の巻

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12645979638.html

12月下旬の夜に訪問。先客3名、後客0名。

Twitterでこちらにフォローされました。
店舗登録するのに住所を聞いたり、やりとりさせて頂きました。
「激辛ラーメン専門店 レッチリ 土浦本店」の
初代オーナー（現在は譲渡済み）であり、
「茨城豚そば 特龍 水戸堀町店」のオーナーをしているとか。
店主の桜井さんは、小美玉市野田在住で、
この度地元でお店をオープンする運びになったそうです。
前店舗はお好み焼き屋から「豚菜食堂 よらく」に
なって一年も経っていないはず。
コロナ禍の影響で閉店に追い込まれたのかもね。
こちらの店主さんも目をつけていた物件ですが、
その時には既によらくさんに決まっていたとか。
そう言った縁で、話がまわってきたそうです。
しかし、この時期の開店は勇気を感じますね。

そう言えば、最近レッチリに行けてないなぁ。
いつの間にか、独立されたのか...
オープン初日に行きたかったのですが、忙しくて...
こちらはラストオーダーが夜10時迄（閉店24時）なのが助かります。

木材の重厚な引戸は「つくばらーめん 鬼者語 -オニモノガタリ-」を
彷彿とさせます。
ドアは、鬼物語の大久保さんから頂いたとか。はっ？
大久保さんはこういったドアを多数保有されているそうです。ﾍｪ～
因みにこの日、龍介の浅野さんが来られ、
煮干しを箱で持ってきてくれたそうです。
花より団子よね。

店内は仕切られたテーブル席と奥に広々としたテーブル席、
隔離距離の取られたカウンター席が３席。
コロナ対策にもなりますが、
そうじゃなくてもこのようにするつもりだったとか。

ハニカミながら包装した、
リ🌑ビタンＤを開店祝いとして、奥様にお渡しします。
オーナーの桜井さんが来られました。
俺「どうも.......」








桜井「あの....どこかでお逢いしましたっけ？」
俺「いや、初めまして（汗）」
完全に人違いでしたw。
俺が想像していたのは、現在もレッチリの店長をしている浜田さんでした。
名字は聞いてなかったし？、小美玉市在住と聞いたような。
でも、すぐに打ち解け、前段の情報を知り得たのです。

特に宣伝はしていないのですが、昼は想像以上に来客があるようです。
昼はバイトを確保できているようですが、夜の人材確保は厳しい。
この日は...も？ご夫婦と息子さんでの切り盛り。
勢いで年内休まずに営業と言いましたが、
家族に了解を得てからの発言ではなかったよう。
不定休ですが休んだ時は、体力に限界が来たと思ってくれとかw。

カウンター席に案内され、お絞りとお冷やが到着します。
お絞りの格子柄は「鬼滅の刃」を意識したのでしようか。
業者に白かこちらかと問われ、こちらにしたそうです
流石に漫画と同じ、緑色のは無かったそう。
因みに店主さんは「いきなり俺のジンギスカン」
というお店も水戸と土浦に展開しており、
ありきたりの店名では納得できなかったみたい。
漫画は愛読されていると感じましたが。

さてさて、オーダーする前にこれほど
前置きが長くなったのは初めて。
メニュー表を眺めます。
昼の部の提供メニューはそのまま。
鶏淡麗の塩、醤油、鶏白湯煮干、
まぜそば（1月中旬より）に
和え玉４種類のラインナップに加え、
夜は馬、牛、鶏、羊の寿司に刺身、
国産フグの叩きなどのツマミメニューも豊富。
生肉好きには堪らないラインナップです。
まずは馬刺し赤身880円をお願い。
初対面ですが、馬肉のふたえごもサービスされて到着です。
高淡白、低カロリーと感じさせる馬肉が美味しい。
今度は運転手を連れて。

ラーメンの調理前に問い合わせが有り。
アスパラが載るのだが、材料切れのため、
チャーシューを一枚サービスしたいとか。
牛、豚、鶏、鴨、羊から選べるとか。
豚と鶏はデフォで載るので、
鴨チャーシューをお願いします。
逆にラッキーです。

少しして、やや小振りな器が着ラー。
それではスープから。
温厚な香味油のコクに適度な塩気、
心地好い煮干のフレーバーがブワッと広がり、
滋味を感じる鶏白湯が伸びていきつつ、キレも有ります。
香味油は牛なのかしら？
鶏白湯の仕込みは初めてみたいですが、美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、
適度な弾力にパツンと歯切れも良く。
スープとの馴染みが良いです。
ボイル加減もジャストです。
麺量は体感150g程度。
菅野製麺製です。

具はチャーシュー３種、桜の塩漬け、海苔、煮干粉、紫玉ネギ、ネギです。
鴨肩ロースチャーシューは柔らかで味が良く、脂身の付き方も良好。
豚チャーシューは釜焼きと妄想する肉々しい味わい。
鶏ムネチャーシューはシトサクッな歯切れでクミンが香ります。ｵｯ
チャーシューはどれも高レベルです。
そう言えば、レッチリオープンの際は２年掛けて、
世界中の唐辛子を集め、
7種類の唐辛子ブレンドに辿り着いたって聞きました。
スパイスには精通しているのでしょう。
桜の塩漬けは一気に食べるとショッパイので、
少しづつ摘まんで香りも楽しみます。
韓国海苔は麺をくるんで、煮干粉と一緒にパリッと。
煮干粉はスープを飲み干す際、再び現れます。

あっという間に完飲完食。
比較的近傍に良いお店が出来て嬉しい限りです。
これは通いたくなります。
色々と話をさせて頂きましたが、
どこまで書いて良いかを尋ねたところ、
全部、書いても良いと言われましたよ。
とは言え、自主規制した部分も...
帰り際、後会計を忘れ、普通に無銭飲食しようとしたので、ご注意をw。
採点は新店＋１、接客＋１。
ご馳走様でした。