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12月下旬、春日部に用事があって、用事を済ませた後に向かったのが【麺や豊】
長らくBMしていましたがやっと訪問できました。
場所は春日部駅東口から徒歩5分くらい。
半円形の窓があって、喫茶店みたいな外観です。

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到着時開店直後の11:40くらいで先客6人。
暖簾が裏返しなのが気になりました。

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入店するとカウンター6席に4人卓×2。後続がありすぐに満席で待ち発生。

卓上のメニューを見てオーダーを選択します。
まぁ～予習してきているので一応なんですが。
こちらのお店は自家製麺なんですね。

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最初からワンタンめんと決めていたので口頭発注、
麺は細麺と中太麺の選択制なのですが、中太麺でお願いしました。
ワンタンめんは中華そば＋100円、塩そばは中華そば＋70円、ワンタントッピングは+150円。高くなっちゃいますが、塩派なので、塩そばにワンタントッピングが良かったかなと。

後がなかったら餃子とビールも楽しみたかった。
こちらのお店は夜に飲める感じですね。

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カウンター席はアクリル板で仕切りがあり、卓上にも消毒液がありますね。

店内は厨房に店主さんと助手の男性店員さん2名体制。
店主さんは、もっと年配かと予想していましたが意外と若いですね。30代半ば～くらいでしょうか。
厨房前にはスープに使用していると思われる瓶に入った煮干しや節が目を引きます。

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卓上グッズは、ブラペと辣油。

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15分くらい待って白い受け皿に乗った一杯が着丼です。

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スープの色が少し赤っぽいですね。
トッピングは、わんたん、チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、柚子皮。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは動物系魚介系の旨味が多層的に感じる滋味あふれる味わいで、初動は鶏＆魚介、終盤には魚介＆貝の旨味がグラデーションのように変化していく、これは旨いスープですね。
出汁は、「大山鶏のスキガラと種鶏の丸鶏、モミジに野菜を加えた鶏スープ」、「さんま節、宗田鰹、鯖節、ウルメ鰯、煮干し、昆布の魚介系スープ」、「アサリ出汁」のトリプルスープ。醤油タレは下総醤油メインにブレンドしホタテの貝柱、干し海老を加えた「無化調との事。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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注目したのは種鶏の丸も使っている事。
種鶏はブロイラー(肉鶏）を生むための鶏で、ブロイラーが飼育期間が約50日ですが種鶏は約450日、採卵目的の親鳥は750日で次第に旨味が強くなるようですが、肉も硬くなるようです。
なので種鶏は肉も柔らかく、九州地方の水炊き、筑前煮、炭火焼、チキン南蛮などの料理に使われるの事です。

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そして麺ですが、中太麺は平打ちで断面が楕円形のうねりの入った不規則なピロボコ麺。
加水高めで啜るとそのピロボコが口の中で大暴れ。
ムチっとした食感で咀嚼すると全粒粉入りの小麦の香りが楽しめます。
埼玉県産ハナマンテンと北海道の小麦をブレンドした自家製麺。
ややスープに勝っちゃっていますが、この麺はインパクトあって好みです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　​​​​​​​

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トッピングはチャーシュー2種類、メンマは穂先メンマ、ワンタン、小松菜、笹切りのネギ。

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チャーシューは肩ロース肉の低温調理と、もも肉の煮豚。
両方ともやや小さめでかなり薄切り。肩ロース肉はしっとり柔らかく仕上げられており美味しいですよ。
もも肉の煮豚は悪くなかったんですがややパサついていました。
味付けは両方とも薄目でスープの味を邪魔しないのは好印象。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

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ワンタンはてるてる坊主型のものが4個。
100円で4個はお得感ありますね。
単品トッピングは5個で150円ですから。　☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
ワンタンは生姜が効いた肉餡で皮も滑らかでチュルンとした食感で美味しくいただけました。

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小松菜はシャキッとしてほろ苦く、いい口直し。
穂先メンマは柔らか仕上げで、食感がもう一つかな。

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麺量は標準的な150g位でしょうか。サクッと完食＆完飲。
長らくＢＭしていましたがやっと来れました。
そして想像通りの美味しさに満足。
メニューには、塩そば、つけそば、汁無し担担麺、ベジ味噌とバラエティに富んでおり、他のメニューも試したくなりますね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ