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2020.11.14昼 東京・池袋『Hulu-lu』での修行を経て2015年に七間町の横丁「イマココ」内でオープン。私がその修業先を訪れたのが2014年６月で、山本店主はちょうど在籍中だったとの事。塩と醤油で迷った時のマイルールに則って塩をオーダー。修業先との共通点があるにはあるが、それはあくまで全体を俯瞰で味わった時の話。各パーツ全てにおいて差別化が図られており、それが一つひとつ小気味良い。麺肌と長方形の断面形状が啜り応えに訴求する自家製中細麺、薄っすら八角を効かせフックを付与したチャーシューなど、見どころが満載の一杯だ。丸っきり自分色を放つのではなく、修業先へのリスペクトを感じさせる中での自己表現。そんな静かな主張を勝手に感じ取る愉悦も、ラーメン食べ歩きの醍醐味ではないだろうか。
HASH-ROYAL
みずみず
DON丸
八雲
№61
なんす
私がその修業先を訪れたのが2014年６月で、山本店主はちょうど在籍中だったとの事。塩と醤油で迷った時のマイルールに則って塩をオーダー。
修業先との共通点があるにはあるが、それはあくまで全体を俯瞰で味わった時の話。各パーツ全てにおいて差別化が図られており、それが一つひとつ小気味良い。
麺肌と長方形の断面形状が啜り応えに訴求する自家製中細麺、薄っすら八角を効かせフックを付与したチャーシューなど、見どころが満載の一杯だ。
丸っきり自分色を放つのではなく、修業先へのリスペクトを感じさせる中での自己表現。そんな静かな主張を勝手に感じ取る愉悦も、ラーメン食べ歩きの醍醐味ではないだろうか。