eim◆外食習慣fin.
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コメント
こんにちは❗
大勝軒も店によってかなり違いがあるようて面白いですね😳
この前食べた立川の新店舗は極アブノーマルの店でしたよ🤚
川崎のタッツー | 2021年1月4日 12:08こんにちは。
デフォが無くて生憎でしたね。
此方は麺友のまいけるさん(ラーデー引退後)のレポで、
ブックしています。未訪問ですが。
おゆ | 2021年1月4日 12:22＞川崎のタッツーさん
東池袋系と永福町系、どっちも店舗ごとに趣が違いますが、
東池袋系のほうが店ごとの揺れ加減が大きい気がします。
立川のは美味しそうなビジュアルでしたね。
＞おゆさん
twitter見たら他にも「なんで大勝軒でもりそば無い？」みたいに言ってる人いて笑いました。
結構な甘辛酸なので一度食べてみると面白いと思います。
eim◆外食習慣fin. | 2021年1月4日 16:45
今年はルーツ系の知見を少しは得ようかなと未食の「東池袋大勝軒 本店」に行ってみると5日まで休み。
こちらに待避すると、1/1～1/3は正月特別メニューのみ提供の様子。
もりそばの気持ちだったんだけど、しゃーなし。
・新春ラーメン2021 山形豚中華そば 900円
・チャーシュー増し 300円
5分で着丼。
◆スープ
一口。うむ、実にノーマルな中華そばだ。
節が強めのノス系。滝野川でラーメンは食べたことが無いので比較ができないけど、たぶん普段より魚介と甘みを抑えて豚感を増した・・・のかな。
酸味も控えめで、塩分濃いめ。
正直、山形中華そば感が全く無く、普段通りの東池袋系にしか感じないんだけど、これはご当地系インスパイアではなく山形産の豚を使った中華そばって意味なんだろうか。
◆麺
中細ストレート。
噛んだ時に食感皆無という不思議なコシ無し麺。
柔茹でながらも加水率は低めな気はします。
この麺はなんとなく特別な感じがある。
◆トッピング
チャーシュー、きくらげ、メンマ、ネギ。
ほろほろというには肉質がしっかりした脂分の無い煮豚。
増しただけあって結構たっぷり入っています。
メンマはほんのり甘く柔らかめ。
◆卓上
酢、胡椒、醤油、ラー油。
非常にクラシカルな、酸味が控えめだからか最近で言えばちゃんラー的な味わい。
この一杯から正月らしいメッセージは何も感じ取れなかった。
まだまだ僕は経験不足なようです。
毎年恒例だったりするのかな？やっぱり、甘辛酸なつけ麺を食べたいな。