未訪の町中華

人気の中華バルでセットメニューをいただいた後は，未訪の町中華へ。
店は，赤塚駅北口から国道50号に東に向かう通り沿い。
この前は何度も通っているのだが，これまで気付かなかった。
古い鉄筋の建物の１階部分だが，２階３階はアパートか何かだろうか。
駐車所も意外にあり，難なく車を止められた。
夜はきっと目立つだろう，ネオン菅で作られた店名が，昭和を感じさせる。
紅孔雀って，何だか夜の街にありそうな名前だね。
入店すると，女将さんっぽい女性がお出迎え。
厨房は見えないが，男性店主と２人での営業だろうか。
店内は５割ほどの入り。
後会計式。
仕切りのあるカウンター席に通され，メニュー表を眺めると，570円の「ラーメン」を筆頭に，醤油，味噌，塩，そして，それらの派生が30種以上。
ほとんどが町中華の定番メニューだが，「博多ラーメン」なんていう豚骨メニューもある。
店で豚骨炊いているとは思えないので当然スルー。
ならばやっぱり塩だよね……と，塩メニューを探すと，え？標記メニューだけ？
塩推しじゃないのかもしれないが，塩派の意地で注文することにした。
価格は800円と，ちょっと贅沢。
「もう少したべたい人のメニュー」として，「１／２チャーハン」等のメニューもあったが，１店めでチャーハンは食べているので思いとどまった。
注文から７分ほどで提供されたのは，うずらや海老，椎茸，ヤングコーンなどが載った，大き目の器に間られた塩。

麺は黄色みがかった細ウェーブ。
こちらは何と自家製麺とのことで，メニュー表には，「タマゴ・ビタミンＢ２入り」と書かれている。
黄色っぽいのはそういうわけか。
玉子麺は分かるが，ビタミンＢ２入りを謳うとは面白い。
調べると，水溶性の黄色い色素で，欠乏すると，早期老化，脱毛症，口内炎等の不調をきたすようだ。
そう言えば，口内炎になった時飲んだ薬がビタミンＢ２入りだったかも。
味わいは何てことない中華麺なのだが，こう謳われると何となく有難く感じる。
麺をすすった途端にまず感じるのは胡椒。
そして，動物系の旨味と，そこに流れ込んだ炒め野菜の旨味。
塩分濃度もやや高めなインパクト重視だが，油はやや少なめなチューニング。
へえ，そう来たか。
個人的には，コクのある油を多めに使い，強い火力で痛めた香ばしさでインパクトを出したのが好みなのだが，これもまた面白い。
優し気な出汁感を胡椒や塩分が補うイメージだ。
具は，炒めたキャベツ，玉ねぎ，にんじん，タケノコ，ヤングコーン，椎茸，海老，うすら，あれ？これは銀杏？面白いね。
野菜がたっぷり採れるのはいいが，一つ一つの美味しさはまあまあと言ったところ。
厚みのある椎茸は，半分にカットされている。
食べてみると，独特の香りと旨味が染み出す，干し椎茸を戻したものなのが分かる。
生椎茸，干し椎茸，それぞれの良さがあるね。
海老は尻尾付き。
この時はまあまあかなと思ったが，その後行った店の中に秀逸な海老を出す店があったので，今考えるとイマイチ。
自分でも料理に使うことがあるが，海老って選択や調理がかなり難しい素材だ。
やっぱり冷凍ものではなく新鮮な生，背ワタを取るかとか，旨味を閉じ込める調理法とかの火の入れ具合とか……。
上手く扱っている店は，本当にすごいなと思う。
銀杏が入ったラーメンをいただくのは初めてかも。
茶碗蒸しに入っているのを食べるくらいだが，けっこう好きなんだよね。
殻にひびを入れ，フライパンで炒ってから割り，塩を付けて酒のつまみに食べていた時期もあった。
うずらと合わせ，ちょっと嬉しくなる素材だ。
麺量は150ｇくらいかな。
たっぷりスープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

ビタミン入りの自家製玉子麺使用，ちょっと時代を感じる店でいただく胡椒の効いた具沢山タンメン。
外観はあまりぱっとしないが，後客もけっこうあり，地元に馴染んでいる店という印象。
定番の町中華メニューの他に，「肉ピィ麺」やら「ポークラーメン」やら「チキンラーメン」やら，ちょっと変わったメニュー名のものも。
チキンラーメン……あれじゃないよね(笑)
「点心・前菜」の欄にあった「茨城シューマイ」。
どう茨城なのか頼んでみたくなる。
glucoさん，よろしく。