味スープ4.4
香り4.4
味麺4.4
味トッピング4
盛り付け3.7
コスパ4
接客3
清潔感3.5

土曜日　15時過ぎラーメン激戦区反町で通し営業を行なっている数少ないお店

先客6割程度待ちなし
券売機で表題購入後、麺硬めオーダー
店主の中島さんが平ざるで軽快にポンポン小気味良い音を奏でます。

昔の壱系のような乳化された白濁系スープの見た目
豚骨の臭みは少なくライトな香り
中島家と言えば油膜を張るほどの脂前面の豚骨の印象でしたが、今は控えめな印象

スープは豚骨の粘度が控えめながらも
旨味凝縮されたライトな仕上がり
鶏油も円やかな味わいであり豚骨といいハーモニーを奏でている感じです

麺は菅野製麺の中太麺
もちもち感もあり茹で加減は流石の出来栄え
コシもしっかりしつつスープをうまく絡ませます

ネギは白髪ネギですがちょっと辛味が強めな点が個人的には苦手でした。
チャーシューは肩ロースでしょうか
肉の旨味がしっかりしており
噛むほどに味わい深さが口の中を楽しませてくれます

卵も特に問題なく半熟具合も味付けも良かったです。

スープは後半にかけて塩味がかなり強くなってくるので
卓上の酢を入れて調整
卓上には、ニンニク、生姜、豆板醤、胡麻などが揃っており味変にも対応可能です。

家系ラーメン店としては、比較的に清潔感感じられるお店です。
中島さんは、キャベツラーメンの元祖のようなので
次回はキャベツラーメンにしてみようと思いました。