まだ頂いていなかった限定メニューを攻めに、開店1分前に着。4人目。
すぐに入店。今日は寒かったから、待たずに入れてよかったよかった。
一拍遅れていらしたカップルまで、6人全員が焦がし醤油を注文。
焦がし醤油、定着してきてるんですね～。
大盛か替え玉できますか？ と聞いて、替え玉があるとのこと。じゃあそれで。

一杯ずつの提供で、ワタシの番は15分後。お待ちかね。
ビジュアルは豚そばBに近いものですが、炙った白ネギの筒切りが3切れ。
角煮も炙られています。香りからして、いきなり旨そう。
まるまる(°…°)四隅踏破さんやさんのレビューにあったキクラゲは乗ってなかったですな。
オペミス？ キクラゲ好きなので残念。
丼の縁に海苔が立てかけられていますが、その代わり？海苔が2枚重なっていました。
そういうもの？ オペミス？ まぁ、これで行って来いかなｗ
メンマはいつもどおりの材木。旨いんです、これが。
今日は一本ちょっと固いヤツがいましたが、これは愛嬌。

スープから頂きますと、返しと角煮、それにネギの焦がした香ばしさ。
ベースはやっぱり豚そばBに近い、こちらの豚骨スープに魚粉・香味油。
大好きな味が、ちょっと魅力的にお化粧直ししています。

焦がした白ネギ、旨いです。
一見「表面焦げてるけど、中は生っぽいんじゃ？」と思ってしまいました。
でもそんなこたぁない、さすが、当然、しっかり火が通って、しゃきしゃきとろとろ。
旨い焼き鳥屋さんのネギ間的な火のとおり具合。
甘くて香ばしくて。スープにもよく合います。
焦がした角煮も普段以上。
やっぱり一手間加わると、味はそれだけ深まるのですね。

麺はBや黒と同じ中太麺。歯応えを残した茹で加減は万全。
予定通り替え玉をいただきます。
替え玉すると当然味が薄くなりますが、麺に味ダレが少しかかってくる気配り。
それでも少々最初よりは薄く感じられるんですが、やっぱりベースのスープが旨いんですよね。
文句なしに完食、完飲。

個人的には、実は焦がし醤油というモノ自体が初挑戦でした。
いくつかのお店で見かけて、バーナの音にソソられた経験はありましたが、なんとなく機会を持てず。
通常メニューより手間がかかるのは確かでしょうが、これは旨いものですね。
他のお店でも試してみたくなりました。

その手間のかかる焦がし醤油を、一人客には一杯ずつ提供するこちらのお店。
ほんの少しでも麺が伸びるのを避けるためでしょう。
開店待ちまでして食べに来るようなワタシらには、さらにちょっと待ってでも、そのほうが嬉しい。
カップルのお客さんには、二杯同時に提供してました。
ちょっとやそっと麺が伸びるよりも、二人一緒に食べるほうが嬉しいからでしょう。
正しい気配りだなぁ、と思います。

こちらのお店で言えば、豚そばBとかぶる部分があるのが気になります。
土曜日限定なのは、ご店主オペレーション限定だからでしょうか。
他のスタッフさんにも伝授してほしいなぁ。