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夕飯のためにGOTOKU義さんに伺いました。まだ未食の煮干しの塩をオーダーしました。結構前に食べた正油味が美味しかったので、塩味だとどうなるのか楽しみでした。スープは煮干しだけでなく複数の素材を駆使して重層的な旨さのあるスープを目指しているとの事でその通りになっています。ただ、煮干感は大人しくふんわりと香ってきます。塩ダレなのか甘味も感じます。突き詰めた感じの味でなく少し手綱を緩めた、どこかほっとする味わいのスープです。自家製麺の中細ストレート麺はザクザク、パツンとしていて風味も良くて良い麺です。トッピングはロースチャーシュー、メンマ、ほうれん草でチャーシューは適度に歯応えがあり、メンマは細く裂いている物でコリコリとした食感です。私個人的には塩の方が正油より好きです。美味しかったです。ご馳走様でした❗
ゆう。
黒衣のペテン師
Hiro™
ゆう。
痛風だけどラーメン食べたい
まだ未食の煮干しの塩をオーダーしました。結構前に食べた正油味が美味しかったので、塩味だとどうなるのか楽しみでした。
スープは煮干しだけでなく複数の素材を駆使して重層的な旨さのあるスープを目指しているとの事でその通りになっています。
ただ、煮干感は大人しくふんわりと香ってきます。
塩ダレなのか甘味も感じます。
突き詰めた感じの味でなく少し手綱を緩めた、どこかほっとする味わいのスープです。
自家製麺の中細ストレート麺はザクザク、パツンとしていて風味も良くて良い麺です。
トッピングはロースチャーシュー、メンマ、ほうれん草でチャーシューは適度に歯応えがあり、メンマは細く裂いている物でコリコリとした食感です。
私個人的には塩の方が正油より好きです。
美味しかったです。ご馳走様でした❗