店主さんなのですか？！お初です。よくお世話になっております！！
私は、昼も好きですが、夜の部の方が断然好みです、
出来れば、もう少し営業時間を延ばしていただければ、深夜にもっと行くんですが（過去に何度も閉まったお店の前に到着暦有りですｗ深夜1時までやっててくれたらどんなに良いかｗ）
夜の部が好きな理由は、時間帯的に、昼にはなかなか行くことが出来ない事もありますが、
夜の部の、「ふじ麺」が」一番好きだからです。良く例えられる二郎さんよりも、私は好きです。
バカ辛も良いですね～！
そして、ファンであるがため、本音をズバリ言わせていただくと、
大勝軒さん系のスープは、非常に出来もよく、美味しいのですが、
他所では、どこもかしこも、二番煎じと言いますか、節系＆豚骨のＷスープは、
ピンキリの出来栄えではありますが、ここ最近食傷気味な感を受けております。
しかし、時々、大黒さんの昼の部の豚骨を無性に食べたくなるのも事実です、
よろしければ今までのスタイルでお願いしたいですね＾＾

???? | 2009年1月25日 01:12

どうもです!!
僭越ながらご意見させていただきます。
大黒屋スタイルでは二つの味を提供していただける姿勢は嬉しいのですが、昼と夜にスタイルが変わることのデメリットの方が大きいのではないかとずっと思っておりました。
決して批判ではないのですが、悪い言い方をするとどっちつかずのような印象なんですよね。
かつての松戸の某店のように味を絞るのもいいのかと思います。

泉 | 2009年1月25日 14:14

こんばんは。

昼の部に多く行かせてもらっているメタボマンです。現時点の採点回数も一番多くなっています。（笑）

本題ですが、私の好みは「昼の部」です。特に「もりそば」を食べることが多いです。
基本のスープは豚骨魚介系ですが、こってり濃厚で、他の店よりもパンチが効いていると思います。さらにスープ割りのサービス（レンジアップ＋細切れブタの投入等）がとても嬉しいです。
昼の部の炙ったチャーシューも、とても香ばしく美味しいです。

しかし、夜の部の角ふじ系、埼玉ではとても貴重な存在ですよね。
この系統のラーメンは、春日部周辺ではここでしか食べることができません。
昼にラーメンを食べることが多い私でも、たまにどうしても食べたくなります。
そんな時は大黒屋に行こう！と思ってしまいます。

最後に、先日食べた「特製ど大黒みそラーメン」は旨かったです。久々にラーメンで感動しました。（笑）
今後とも頑張って下さい。陰ながら応援しております。

メタボマン | 2009年1月25日 20:55

どうもです！

此方へ伺った経験はありませんが、二毛作のお店は近隣にもあります。
昼の部と夜の部でスタイルを変えてしまう方法はかなりリスクも伴うと思いますね。
店主殿が昼の部で勝負したいとのことであるなら、質も向上させる意味でも良い方向性だと思いますよ。
例えば麺や 福一さんは土曜の夜だけ別形態の鶏の骨でやっていらっしゃってますね。
恐らくですがふじ麺のファンもかなり多いと思います。
（近隣でこの系統を食べられる数少ないお店であると確信しております。）
昼夜の二毛作に拘らずに曜日指定の二期作など他の方法で要望を満たすことも見当してみては如何でしょうか。
素人判断で参考になるかどうか分かりませんが宜しくお願いいたします。
ど・みそはお伺いさせて頂く予定です。
木曜は夜でも大丈夫なんでしょうか？

３ちゃん | 2009年1月25日 21:31

こんばんわっ！

私もこちらのお店に通わせて頂いています。
春日部ではありませんが、本家大黒屋本舗 平井店のレビューなどをみても、とてもいい店だなぁと思います。

そこで一顧客としての意見ですが・・・
昼がどうとか、夜がどうとか。それ以前に気になる部分はないですか？
http://ramendb.supleks.jp/score/93675

こちらのサイトの採点は様々ですよね。
良い評価もあれば悪い評価もあると思います。
でも悪い評価は「わかってくれていない」
良い評価は「わかってくれている」
そういう理解ではいいお店じゃないと思うんです。

ここで、「そんな小さいことを聞きたいんじゃなくて」と思われるのであればもう私は何も意見しません。

こちらのお店はとても良いファンの方がいて、お客さんも少ないイメージはありません。

でも、本当に私が好きな店のお客さんは、少なくともこちらのお店ほど自粛した顔で食事をしていません。

フロアの方を含め、きちんと必要最低限の教育を行い、その妥当性の評価を行った上で仕事をして欲しいです。

＞麺スープのバージョンアップ
それも大事かもしれません。味が全てで「旨いもん喰わせてやってれば客は増える」という姿勢であれば、とても気になる部分でしょうね。

客に嫌な思いをさせても、それが店のスタイルで、それを守らなければこの味が提供できない！
旨いものを出していれば、どんなに商売っ気なくても客はついてきてくれる。
どうしてもそういう風には見えません。

仕事をするフロアの方たちにも、素晴らしいお店の姿勢を曲げることなく提供していただければ、さらに大好きな店になります。

戯言だとは存じます。ご一考ください。

そして、採点として、30点以下だ、100点だと採点するのはこのサイトに対してどういう想いがあってそういう採点をしているのでしょうか？

もし本当にお店の関係の方であれば、ご一考願います。

たっくん | 2009年2月23日 23:00