21/01/20（水）初訪問。19:04着、客0。新店先上げ。
水曜。ノー残業デーで定時が30分早い弊社。
これが無いと20時制限の現在、ほとんど夜活が出来ない。なので水曜はできるだけ夜ご飯を食べたい。

RDBを始める前は週1回は必ずネパールカレーを食べていた身。たのしみ。
こちらはバングラディシュの店。東十条の駅前商店街にバングラディシュ国旗を掲げる雑貨屋がありますけども、あそこから何か仕入れてたりするのかしら。
さて店内に入ると、フロア担当の方が気さくに話しかけてくる。
話しぶりからして、RDBやtwitterの感想も全部チェックして改善点が無いか探してるみたい。研究熱心だ。

そんなわけで初日からの改善点として「普段インド料理を食べない人がバターチキンの甘さに驚いていたので、中辛と大辛を用意しました」とのこと。
バターチキンは唐辛子耐性ゼロの人も食べられる、カレーの王子様を超える超甘口ですからね。
冷え対策で「熱盛」も準備中とのこと。

・バターチキンつけ麺 900円
[先]大辛、200g
10分で着丼。

◆スープ
一口。王道のバターチキンだ。
大辛にしたことでデフォを感じ取りづらいけど、たぶん標準的なものより甘めの仕立てかな？
バングラデシュと掲げているのでどう来るか、と思ったけど案外ネパール国旗な店と類似。
とろっとしていてスパイス類も多く入っていて、なかなか。

つけ麺にするために、鶏ガラとかもみじあたりの出汁でカレーを伸ばしていると思うんですが、そのせいかナンで食べるカレーよりややカレーが薄いような印象が唯一気になるかも。
出汁感を強めるか、伸ばさずカレーのまま出すか、無水カレーみたいなどろどろの状態をベースにするか、バターを増やすか・・・どれが正解かわからないけど、何かがもうちょっと濃い方がつけ麺スープとしては好みかな？
バングラディシュはイスラムメインなので、出汁の動物に制限掛かるのが難しいところですね。

ちなみに大辛は結構辛い。調和に白い液体。
クリーム派の店とココナッツミルク派の店があるけど、ここのは生クリームかな。

◆麺
中太うねり麺。
結構な低加水でごわごわしてる上、冷締めでぷりぷり、噛めばぎゅむぎゅむした食感。
浅草開化楼らしいですが、かなりこだわって厳選したように見えます。
濃魚系で活きそうな麺なので、同じくとろみのあるカレーつけ麺とも相性がいいのでしょう。

◆トッピング
麺側にゴマ、小ネギ。
スープ側にタンドリーチキン。
別皿でアチャール。
アチャールは玉ねぎのスパイス酢漬け。大辛コールしたスープとこれが大体同じくらいの辛さですね。
結構アクセントになって、個別に箸休めとして使うも良し、スープに入れるも良しと使い勝手がいい。

◆卓上
クミン、胡椒、マイルドペッパー、ホットスパイス。
クミン使い放題がうれしい。
でもあまり使いすぎると今度はラクサ感が出てしまうのでそこそこに。
植物系スパイスな異国みが増して良い感じ。


来週くらいに新しいメニュー出したい、という話が出たので、僕はサグが好きですと回答。
そんな会話をしながらふとテイクアウトメニューを見ると、ナンがある。
追い飯より追いナンの方が需要が高そうだけど、この店には焼き窯が無くテイクアウト用は上中里の「タンドリーBBQ」という店から持ってきているそう。
試行錯誤しながら進む店のようなので、色々試して発展していってほしい。
オープンおめでとうございます。