ラーメンDBで新しいラーメンを発掘。
鶏に貝で辛いラーメンがあるので行ってみる。

16:28着席(先客0､後客2)。
卓上は、白胡椒､黒胡椒。
着丼は着席から10分弱。
トッピングは、白トリュフオイル､鶏チャーシュー､豚チャーシュー､メンマ､青唐辛子､カイワレ､ネギ。追加の味玉。
スープは、鋭い系の辛さの後に鶏と貝。
脂がキツそうだが青唐辛子のせいかアッサリに感じる。
麺は少し固目に茹でたストレートのポキポキ系細麺。
表面がザラついておりスープを持ち上げ美味しい。

チャーシューは、鶏と豚の低温調理。
豚は歯応えと肉の味を楽しめて好きなタイプ。
メンマは、薄味だが歯応えとメンマの味と香りが感じられ丁寧に仕込んだ感じがする。
味玉は、黄身がゼリー状でしっかり漬け込まれており大好きなタイプだが味付は濃い目。
味の濃い味玉は余り好きではないが出汁が効いているせいか美味しく食べられた。

トリュフオイルはチマチマ入れるより一気に入れた方が香りと旨味の変化を楽しめることを学習した。

最後に青唐辛子の溜まったスープを飲み干し口の中をサッパリさせてご馳走様。

店主さんの接客も調理も丁寧で美味しいお店が見つかった。
ラーメンDBに感謝！

青唐の塩850
大辛100
味玉100
ビール420
1470(満足度が高く安く感じた)

麺メモ｢自家製麺｣
次は｢赤唐のコク塩 大辛｣