先日は青唐を食べたので今日は赤唐。
14:13到着(先客3､後客1)。
大辛をお願いするもウイルスのお陰で材料が入って来ないからできないそう(残念！)。
卓上は、白胡椒､黒胡椒。
オーダーから10分程で着丼。
トッピングは、白トリュフオイル､鶏チャーシュー､豚チャーシュー､メンマ､岩海苔､ヤングコーン､白ネギ､青ネギ､糸唐辛子。追加の燻製味玉､メンマ。
スープは、鶏に貝だが青唐よりコクと旨味を感じた。
爽やかな青唐にコクの赤唐って感じ。

麺は、固目に茹でられた平打ちストレート。
表面がザラついているように見えたがスープを持ち上げツルツルモチモチに感じるから不思議。

チャーシューは低温調理。
豚チャーシューは歯応えと肉の旨味楽しむ感じで好きなタイプだが前回に比べ柔らかく感じた。
鶏チャーシュージューシーさとハーブの香りが楽しめた。

メンマは麻竹の香りと歯応えを楽しめる逸品。

燻製味玉は良く漬けられて黄身がゼリー状で好みだが味が濃い気がした。

青唐で学習したので白トリュフオイルは後半一気に投入でトリュフの香りを楽しんでご馳走様でした。

へんてこなウイルスが早く治まって大辛食べられるようになると良いのだが・・・。

ビール420
メンマ100
燻製味玉100
赤唐のコク塩900
1520(ビール飲んで美味しいラーメン食べて大満足)

麺メモ｢自家製麺｣
次は｢イカの煮干しそば｣｢平子煮干し｣