【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆天狗　高山本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高山市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～16時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日　　　10時30分～16時　　　　　　　　　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木曜日　　　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　9810円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点




【感想】




2021年11軒目は、〝豆天狗　高山本店〟。




14～15年程前に一度行った記憶が有ります。




現在は、所謂～高山の観光名所でも有る〝高山の町並み〟からは少し離れている場所に移転。




〝豆天狗　高山本店〟は、所謂〝高山ラーメン（高山中華そば）〟の老舗店。




一般的なラーメンは、丼にタレと出汁を合わせてスープを作る方法が多いのですが、〝高山中華そ




ば〟は、最初から全部味付けしている事が特徴。勿論、今では多種多様ですが・・・・・。




注文したのは、〝中華そば（味玉入り）〟。




スープのタレには〝たまり醤油〟を使用しているので、醤油辛く見えるビジュアルですが、実際は、




殆ど醤油辛さは感じない。




醤油のまろやかさと醤油独特の甘みが濃く、醤油の香りが芳醇。




ベースになっているのは、鶏ガラと節系等の魚介系のダブル。




この、醤油のまろやかさ・甘み・香りを支える鶏ガラの旨味と、ほんのりと決して強い風味ではない物




の、しっかりと節系等の魚介系の風味が心地良くなっている。




あっさりとしているんだけど、程良いコクを感じる事が出来るスープ。




麺は、〝高山中華そば〟の特徴でも有る、〝細麺ちぢれ〟。




スープを、しっかりと絡む独特の麺だが、細麺なのに、しっかりとコシが有って喉越し・歯触り共に良




く、小麦粉の香り・甘み共に強め。




チャーシューは、肩ロースの部位かな?　噛み応え十分だが、しっかりと脂身の甘みも濃厚。




もう少しネギが多いと尚良いかな?