2021 2日 10:50


【まごころ】



気になる日高市の「麺屋 真心」(まごころ)さんにお邪魔してみました。

オープンは2018年3月14日。
今年3月で3周年になるようですね。
ご店主は元和菓子職人という異色の経歴で、
都内の有名店などで修業とのことですよ。

場所は、国道407号線から「日高団地西」交差点を東に少し奔らせた住宅街にあります。
最寄り駅はJR川越線「武蔵高萩駅」1.0kmの所。

八高線沿いに南下して1時間弱で到着しますと？
駐車場は、店舗を背にして右手斜め向いに4台、左手向い側の路地裏に4台を確認。
狭いので注意が必要ですね。

開店前ですが既に？待ちは先客4名、後客6名。
定時に開店です！
しばらくして満席、待ちが出来る人気店でした。

店内はカウンター4席、テーブル2席×6卓。木を基調とした落ち着いた雰囲気。男女3人で営業です。

入口直ぐには券売機があり。
メニューは、店長おすすめの中華そば、赤辛ラーメン、つけ麺、淡麗塩ラーメン、味噌ラーメン(バター無料)など。

サイドは、ネギ焼豚丼、チーズごはん、茶漬けセットに、気まぐれおこのみセット(何だろう？)、餃子もあり。

冬の限定の柚子香る牡蠣塩そば。
平日夜限定のまぜそばや、金曜夜はジャンキーフライデー！ガッツリて？何だろう？

おすすめ定番の！中華そば、ネギ焼豚丼を券売機で選択。
食券にラーメンウォーカーのクーポンを添えて味玉をお願いした。
因みにクーポンはチャーシュー1枚か？味玉とのことです。

程なくほぼ揃って到着です。

スープは、鶏ガラベースに、牡蠣や鯛の煮干し、いりこなどのダブルスープとのこと。
甘めの醤油ダレは弓削田醤油の生醤油、関ヶ原のたまり醤油など3種の醤油をブレンド。
しょっぱさはなくて塩梅良好。
凛として上品。味を引き締める。
生姜の風味が若干する相性の良さもあり？
醤油ダレのキレに負けない円やかな鶏と魚介の深みのある味わいです。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
黄色味かかる麺でモッチリした歯応えがある。
手打ち風？平打麺だが、三河屋製麺所製の麺であるようだ。
機械打ち独特の少し粘度質があり？グルテンの結合が強固？
良い意味でもう少し粉っぽさが欲しい印象だった。

チャーシューは、大振りの肩ロースが1枚。
多少の軟骨や筋が少し気になりましたが？
半レア風の厚みもあり大振りでボリュームは満点。
柔らかな多めの穂先メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔。
ラーメンウォーカーのクーポンの味玉はトロり半熟の薄味。
すべて丁寧な調理でかなりの具沢山で旨し。
薬味は長ネギが少々。

ネギ焼豚丼は、チャーシュー5枚に刻み海苔。
長ネギの小口切りが少々。
ネギ焼豚丼だが？ネギはほぼ入ってはいないのね？
チャーシューは切れ端風で？歯応えは硬め。
柔らかいレア風のチャーシューをイメージしていたので少し印象が違い残念。


美味しく完食！

ファーストインパクトは？生姜が控えめの長岡生姜醤油の万人受けする印象だったが、
更に、牡蠣や魚介などの旨味を加えた深みのあるオリジナルの味わいが人気の所以でしょうね？
接客も庶民的で暖かみがあり居心地は抜群でした。
丁寧な仕込みと調理で、常に満席、待ちが出来る人気店なのであ~る。
限定の牡蠣塩ラーメン、味噌ラーメン、淡麗塩ラーメンも気になりますね？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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