遅めの昼食で訪問。
辛うじて待たずに、最後の一席に着く事が出来ました。

スープは適度な塩気で、最初に魚介系の風味を感じます。
その後に乾物系を始めとした多様な旨味を感じる、膨らみのある味わい。
適度な茹で加減の細ストレート麺は、しなやかでコシがあります。
パツンとした歯切れの良さもあり、スープの持ち上げも充分。
トッピングはチャーシュー3種４枚、メンマ、味玉、麩、ネギ。
豚ロースのチャーシューは、必要最低限の味付けを施したという感じ。
適度な歯応えはあるものの、ややパサつきを感じる食感でした。
豚バラチャーシューは軽く炙ってあり、味付けは適度。
ロースよりも柔らかく、脂身の甘さを感じました。
鶏チャーシューは２枚で、しっとりした食感。
ホロホロとした柔らかさを感じるもので、薄めの味付けです。
メンマは薄めの味付けの、細いもの。
メンマというよりも、筍と言った方がしっくり来る食感でした。
味玉は丁度良い塩気で、黄身はゼリー状くらい。
黄身の甘さを感じる味玉で、非常に好みの味でした。