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日曜の昼、セルタ＠関内の新店、真砂家さんに行ってみました。コロナ禍のせいもあってか施設自体に人がほとんどいなくて、ちょっと寂しい状況でした。昨年12月になるメンさんの入れ替わりで入ったお店ですが、ご主人は弘明寺の田上家で修行されたとか。これはかなり期待が持てますね。チャーシューメンにキャベツと味玉を付けて注文。豚骨の濃度はかなり高く、鶏油が強めに効いており醤油ダレもなかなかワイルド。ガツン度の高いスープですね。麺のほうは、家系としては比較的細目でしなやか。スモーキーかつジューシーなチャーシューは田上家さん仕込みですが、やや薄めのスライスで田上家さんほどの感動はありませんでしたが秀逸な出来ばえ。味玉は1/3熟ぐらいのトロトロ加減でした。総じてハイレベルな家系ラーメンだと感じました。なるめんさんの移転は残念でしたが、なかなかどうして、これまた魅力的なお店が登場しました。
Ramen of joytoy
ラーメン
kazuzu99
alfa
メシマス・メニホーソ
OKG12345
昨年12月になるメンさんの入れ替わりで入ったお店ですが、ご主人は弘明寺の田上家で修行されたとか。これはかなり期待が持てますね。
チャーシューメンにキャベツと味玉を付けて注文。
豚骨の濃度はかなり高く、鶏油が強めに効いており醤油ダレもなかなかワイルド。ガツン度の高いスープですね。麺のほうは、家系としては比較的細目でしなやか。
スモーキーかつジューシーなチャーシューは田上家さん仕込みですが、やや薄めのスライスで田上家さんほどの感動はありませんでしたが秀逸な出来ばえ。味玉は1/3熟ぐらいのトロトロ加減でした。
総じてハイレベルな家系ラーメンだと感じました。なるめんさんの移転は残念でしたが、なかなかどうして、これまた魅力的なお店が登場しました。